一,、提拉米蘇蛋糕用什么酒

原產(chǎn)意大利的提拉米蘇用瑪沙拉酒，后來(lái)的配方中通常用咖啡酒,。

咖啡酒,，就是混有咖啡的酒。富含咖啡因子和葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分,，具備了提神,、抗疲勞、促進(jìn)消化,、軟化血管,、減肥以及美容的作用,。咖啡酒是越南人日常生活里經(jīng)常飲用的飲料,，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的用米釀造的土酒,，適當(dāng)加入煮熟的咖啡，攪拌均勻以后存在酒壇里,。這種酒風(fēng)味獨(dú)特,，不過酒性比較烈。

二,、做提拉米蘇沒有咖啡酒怎么辦

做提拉米蘇的酒可以用朗姆酒代替,。

用料：馬斯卡彭芝士250g、動(dòng)物性淡奶油150ML,、吉利丁片10克（2片）,、意大利濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML,、蛋黃2個(gè),、水75ML、細(xì)砂糖75g,、手指餅干適量,、可可粉適量、糖粉適量,。

做法：

1,、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用,。

2,、將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用。

3,、水,、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度）,，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃,。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了,。

4,、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用,。

5,、把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑,，然后和蛋黃糊混合拌勻,。

6,、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液,。

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,，拌勻,。

8、把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡（剛剛出現(xiàn)紋路）,，加入芝士糊里拌勻,。

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）,。

10,、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下,，讓手指餅干沾滿咖啡酒,。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模較好用活底模，手指餅干可折斷,，差不多鋪滿即可,，沒有必要密不透風(fēng)哈）。

11,、倒入一半的芝士糊,。

12、在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干,，并倒入剩下一半芝士糊,。

13、把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過夜,。

14,、芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模）,，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾,。

15、如果有剩余的手指餅干,，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾,。