一,、提拉米蘇蛋糕用什么酒

原產(chǎn)意大利的提拉米蘇用瑪沙拉酒,，后來的配方中通常用咖啡酒。

咖啡酒,，就是混有咖啡的酒,。富含咖啡因子和葡萄酒的營養(yǎng)成分，具備了提神,、抗疲勞,、促進消化、軟化血管,、減肥以及美容的作用,。咖啡酒是越南人日常生活里經(jīng)常飲用的飲料,，是用當?shù)靥禺a(chǎn)的用米釀造的土酒,，適當加入煮熟的咖啡，攪拌均勻以后存在酒壇里,。這種酒風味獨特,，不過酒性比較烈。

二,、做提拉米蘇沒有咖啡酒怎么辦

做提拉米蘇的酒可以用朗姆酒代替,。

用料：馬斯卡彭芝士250g、動物性淡奶油150ML,、吉利丁片10克（2片）,、意大利濃縮咖啡40ML,、朗姆酒15ML、蛋黃2個,、水75ML,、細砂糖75g、手指餅干適量,、可可粉適量,、糖粉適量。

做法：

1,、把吉利丁片掰成小片,，用冷水泡著備用。

2,、將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用,。

3、水,、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火,，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃,。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右,，此時蛋黃糊的溫度應該已經(jīng)降下來了。

4,、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用,。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用。

5,、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里,，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻,。

6,、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液,。

7,、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻,。

8,、把動物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡（剛剛出現(xiàn)紋路），加入芝士糊里拌勻,。

9,、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）。

10,、取一片手指餅干,，在咖啡酒里快速蘸一下,，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模較好用活底模,，手指餅干可折斷,，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）,。

11,、倒入一半的芝士糊。

12,、在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干,，并倒入剩下一半芝士糊。

13,、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜,。

14、芝士糊徹底凝固以后,，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模）,，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15,、如果有剩余的手指餅干,，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾,。