一,、提拉米蘇餅干的做法

做法一：

主料：低筋粉200克、黃油126克,、馬斯卡彭芝士60克,、細(xì)砂糖80克、糖粉40克,、雞蛋液30克,。

輔料：鹽1/4小勺、泡打粉1/2小勺,、咖啡粉少許,、香草精1/2小勺、可可粉少許,、咖啡酒1/2小勺,。

步驟：

1、準(zhǔn)備好餅干所用原料,。

2,、將黃油切小塊軟化,。

3,、加入砂糖打發(fā)至發(fā)白。

4,、分3次加入雞蛋液,、每次都要打到讓黃油完全吸收后再加入,。

5、加入香草精繼續(xù)攪打,。

6,、將粉類的泡打粉和鹽放入面粉中攪合一下。

7,、篩入混合好的面粉,。

8、用刮刀翻拌均勻,。

9,、手揉成團(tuán)。

10,、將面團(tuán)置于硅膠案板上,。

11、整理一下切成3塊搓成條,。

12,、分成15克一個的小劑子。

13,、取一小塊,，揉成圓壓成小餅，不要太薄厚墩墩的好,。

14,、放在烤盤里，表面撒砂糖粒,。

15,、烤箱預(yù)熱175度，中層上下火烤14分鐘,。

16,、出爐晾涼。

17,、夾餡材料：馬斯卡彭奶酪 60克,、黃油 13克、咖啡粉少許,、糖粉（細(xì)砂糖打成粉）40克,、咖啡酒少許。

18,、將黃油軟化打發(fā),。

19、加入馬斯卡彭奶酪。

20,、攪拌均勻,。

21、繼續(xù)加入咖啡酒攪拌幾下,。

22,、之后加入糖粉攪拌均勻。

23,、放上一點(diǎn)咖啡粉,，只需一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。

24,、攪拌均勻,。

25、將餡料裝入裱花袋中,。

26,、在餅干上擠餡料，之后蓋上另外一塊小餅干,。

27,、表面撒可可粉裝飾，之后放在保鮮盒里就好了,。

做法二：

食材：黃油 113g,、細(xì)砂糖 70g、蛋液 30g,、香草精 半勺,、低筋面粉 200g、泡打粉 半勺,、鹽 1/4勺,、馬斯卡彭奶酪-餡料 60克、黃油-餡料 13克,、糖粉-餡料 42克,、咖啡粉-餡料 少許、咖啡酒-餡料 1/2小勺,、細(xì)砂糖-表面裝飾 10克,、可可粉-表面裝飾 適量。

步驟：

1,、黃油在室溫下軟化后加入細(xì)砂糖,。

2、手動攪勻后,，用電動打蛋器打發(fā),，至顏色變淺體積膨大的狀態(tài),。

3、分次加入蛋液攪打均勻,。

4、然后加入香草精繼續(xù)打勻,。

5,、篩入低筋面粉、泡打粉和鹽的混合物,。

6,、拌勻后揉成團(tuán)。

7,、將面團(tuán)分成15g重的小劑子,，搓圓。

8,、用手壓成圓餅,。

9、依次擺放入烤盤,。

10,、表面撒少許細(xì)砂糖裝飾。

11,、然后將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中層,，175度約15分鐘。

12,、出爐后晾涼備用,。

13、接下來制作夾餡：將馬斯卡彭奶酪和室溫下軟化的黃油一起放入小盆中,。

14,、攪打均勻。

15,、加入咖啡酒繼續(xù)打勻,。

16、加入糖粉,，打勻,。

17、加入少許咖啡粉,。

18,、攪打均勻，夾餡就做好了,。

19,、將做好的餡料裝入裱花袋中,。

20、在晾涼的餅干背面擠適量夾餡,。

21,、然后蓋上另一塊餅干，并稍微按壓,，使餡料均勻布滿兩塊餅干中間的空隙,。

22、將餅干放入冰箱冷藏幾小時,，食用前在表面撒少許可可粉裝飾即可,。

二、提拉米蘇餅干的烹飪技巧

1,、向打發(fā)的黃油中加入蛋液要分次加,，每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次，并且注意要加入常溫蛋液,。

2,、泡打粉、鹽和面粉混合后再篩入,，這樣能充分的攪拌開來,。

3、要是做給小孩子吃配方里的咖啡酒可以省略,，加點(diǎn)咖啡粉就很提味,。

4、注意成團(tuán)后的面劑子不能拍的太扁,，要有一定的厚度,，15克的面劑子餅干直徑有4cm大小就可以了。

5,、做好夾餡的提拉米蘇餅干冷藏過再食用,，一方面夾餡冷藏后會凝固一些，另一方面餅干吸收餡料中的潮氣也會變軟,，各種風(fēng)味融合后更好吃.