提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋4個(gè)、玉米油65克,、咖啡粉10克,、可可粉10克、檸檬汁2滴,、朗姆酒1勺,、低筋面粉60克左右、牛奶適量,、細(xì)砂糖100克,、生蛋黃1個(gè)、淡奶油200～400克,、奶油奶酪250克,、吉利丁2片5g裝、黑櫻桃醬適量,、草莓3個(gè),、棉花糖2.5塊、黑芝麻6粒,、黑克力巧碎適量、松餅脆碎適量,。

步驟：

1,、先做蛋糕胚，咖啡味主要部分,。4個(gè)雞蛋,，蛋清蛋黃分離。

2,、蛋黃里加入玉米油65g,，白砂糖15g，甜度根據(jù)自己喜好,，愛甜的可以加量,。

3、將咖啡粉,，可可粉加入,，低粉過(guò)篩，最后加酒，根據(jù)干稀程度加入適量牛奶,，如果不加已經(jīng)是比較稀的程度,，也可以不加。

4,、蛋白一次加10克白砂糖,，分3次加入，打發(fā)成硬泡沫,，倒扣盆不會(huì)掉落程度,。

5、把2種糊用炒菜方式混合,。

6,、倒入模具，大力摔幾次去泡,。

7,、烤箱預(yù)熱155～170度，40～50分鐘,，根據(jù)自己烤箱調(diào)整,。

8、蛋糕胚放涼,，切3片,，備用。吉利丁片隔水加熱至融化,，白砂糖50加少量水加熱成糖水,，蛋黃打散后加檸檬汁，糖水（切記太燙）,，奶油奶酪打勻加入,，最后加吉利丁。淡奶油分3次加入30克糖打成型,，和蛋黃糊一起攪拌均勻,。

9、蛋糕胚放入模具最下面,，然后每層蛋糕胚上各刷一層黑櫻桃醬,，然后涂一層奶油糊，疊放到模具中,，三層放完,，剩下奶油糊全部倒入填縫，放入冰箱冷藏2～4小時(shí)取出,，脫模,，撒松餅脆，表面撒黑巧克力碎，雪人用草莓棉花糖,，黑芝麻和牙簽做成插上即可,。

小貼士：

面粉，牛奶,，水一類的可以根據(jù)面糊程度進(jìn)行控制調(diào)節(jié),，最終成品才是目標(biāo)，不用太糾結(jié)克量,，另,，每個(gè)烤箱溫度不一樣，偏高溫烤箱烤蛋糕胚可以溫度調(diào)低,，時(shí)間延長(zhǎng),，怕裂可以加一小盒水在蛋糕下面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨咖啡粉,、馬斯卡彭奶酪,、淡奶油、蛋黃,、手指餅,、細(xì)砂糖、吉利丁,、朗姆酒,、可可粉。

步驟：

1,、準(zhǔn)備好所需食材,。

2、用少量冷水軟化吉利丁,。

3,、各種打發(fā)。將蛋黃加糖60克打至發(fā)白,；將奶酪打發(fā)至順滑狀態(tài)；將淡奶油加糖20克打發(fā)至剛出紋路,。

4,、萃取咖啡40ML。

5,、咖啡酒將朗姆酒15ML與剛萃取出的咖啡液混合成為咖啡酒備用,，也可購(gòu)買市場(chǎng)上現(xiàn)成的咖啡酒。

6,、混合將吉利丁隔水加熱融化后加入蛋黃液里繼續(xù)打發(fā)均勻,。

7、咖啡手指餅把手指餅刷上咖啡酒，兩面都刷均勻,。

8,、攪拌打發(fā)好的蛋黃加入奶酪中拌勻，再將拌勻的奶酪倒入打好的奶油中拌勻,。

9,、材料倒入模具，一層奶酪糊一層浸潤(rùn)咖啡酒的手指餅干,。

10,、材料全部入模后，放入冰箱冷藏12小時(shí),。

11,、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉，并自主裝飾,。

小貼士：手指餅浸潤(rùn)咖啡酒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，避免手指餅的口感過(guò)于軟爛。