一、如何挑選帶魚

1,、看體形

如果魚體飽滿勻稱,，體形完整，魚體堅(jiān)硬不彎,，肉厚實(shí),，則是好帶魚。如果色暗無光澤,，肉質(zhì)松軟萎縮者則是劣質(zhì)帶魚,。

2,、看魚體

魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色,，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）,。

3、看魚“鱗”

雖然帶魚本身沒有魚鱗,，但我們還是可以通過銀白色“鱗”分布的均勻與否判斷帶魚是否新鮮,。如果“鱗”分布均勻則意味這比較新鮮，反之,，如果掉得比較多,，說明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的,，魚就不新鮮,，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

4,、看魚鰓

新鮮魚鰓是鮮紅色的,，如果魚鰓是暗紅色的或者變灰、變黑,，則表明這條魚不新鮮,。

5、看眼睛

新鮮魚眼飽滿突出,，有彈性,，眼睛透明清亮，而死魚眼則渾濁不堪,，眼球凹陷,，沒有光亮。

6,、看魚肚

看魚肚有沒有破損或變軟,。如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環(huán)境下時(shí)間過長(zhǎng),，不宜挑選,。因?yàn)閹缀跛恤~都是先從魚肚子開始腐爛的。

7,、看重量

質(zhì)量好的帶魚,，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚,，每條重量約0.25公斤。

8,、看冰層

凍帶魚還要注意看魚身上的冰層,，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,，買著便宜吃起來不劃算。還有就是沒有冰層的,，這種魚價(jià)格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護(hù)魚鱗的的作用）,。所以我們?cè)谶x購時(shí)要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存,，不至于把銀白鱗弄掉,。

9、聞味道

正常保鮮帶魚不會(huì)發(fā)出強(qiáng)烈腥臭味,，如果帶魚聞上去有很強(qiáng)烈的腥味或伴隨臭味,，則不宜挑選。

10,、挑好段

當(dāng)我們挑選段狀帶魚時(shí),，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時(shí)要避開頭段和尾段帶魚,，而是要選擇帶魚身體中間段的部分,。

二、帶魚怎么存放

如果是生帶魚,，可以將帶魚切成一小段,，然后抹上少許食鹽，之后放入冰箱里冷凍,。這樣既可以讓帶魚更入味,，又能保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。如果是做熟的帶魚,，可以放進(jìn)冰箱里冷藏保存,，注意在保存之前，要用保鮮膜將帶魚包裹起來,。

一般帶魚都是冷凍著的,，買回家后要先將帶魚浸泡在水中，大約浸泡3~4個(gè)小時(shí),，待自然化開,，然后將開化的帶魚洗干凈，再將干凈的帶魚撈出控水,，待水控干后,，用塑料袋裝起來，封口放冷凍室保存,。

帶魚處理干凈后,，最好分成一份一份的，然后用小的塑料袋裝起來,，放進(jìn)冰箱里冷凍,，這樣什么時(shí)候吃什么時(shí)候取,，比較方便。分袋裝的帶魚放進(jìn)冷凍室保存,，注意不要摞起來放,，要平攤著放，這樣在食用時(shí),，容易取出,，不容易互相粘連。

帶魚不能購買太多,，一次購買夠2~3次食用的就行,。購買的太多，需要存放起來,，而存放時(shí)間越長(zhǎng),，帶魚的口感就不好了，還容易發(fā)生變質(zhì)情況,。另外,，清洗過的帶魚一定要瀝干水分，然后再裝進(jìn)袋子里,。