一,、雞蛋糕和雞蛋羹的區(qū)別

雞蛋糕是一種點心，雞蛋羹是一種家常菜,。雞蛋糕是蛋糕,，雞蛋羹口感跟雙皮奶差不多，是糊狀的,。

雞蛋糕和雞蛋羹都是雞蛋做出來的,，就是產(chǎn)物形式不一樣。雞蛋羹是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜,，色澤分明,、口感甜香軟滑，味美適口,、老少皆宜,，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕是指貴州遵義地區(qū)的一種點心,，已有百年歷史,，以鮮雞蛋,、白糖、香油精,、面粉為主要原料,，精制烘烤而成。

二,、老式雞蛋糕的做法和配方

食材準備：低筋面粉120克,、雞蛋4個、綿白糖80克,、玉米油12克,。

制作步驟：

1、將雞蛋打入無水無油的容器中,，加入白糖,。

2、把容器放在溫水中,，隔水用打蛋器打發(fā)至粘稠基本沒有大氣泡,，用打蛋器寫8字不容易消失即可，全程打發(fā)大概15分鐘,。

3,、把蛋糕糊端出，（分三次）篩入低筋面粉,。用刮刀翻拌均勻無干粉后再篩入下次面粉,。

4、倒入玉米油,，再次翻拌均勻,。

5、將蛋糕糊裝入裱花袋中,，擠入裝有紙托的模具中,。

6、放入預(yù)熱好的烤箱中層,，180度,，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出,，就可以趁熱食用雞蛋糕了,。

【小貼士】

1、面粉與雞蛋的比例應(yīng)該合適,，并不是雞蛋多多放就好吃,，如果面粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的,。

2,、打出的雞蛋糊不能太稀,，打得越稠，蛋糕越疏松多孔,，使用電動打蛋器可以省不少力氣,。

3、如果想更省時省力,，可以買成品包裝好的蛋糕粉,。