孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克,，食鹽1茶匙,，冰糖25克，蔥姜蒜適量,，料酒1湯匙,，老抽1茶匙，孜然2湯匙，白芝麻適量,，五香粉1湯匙,。

步驟：

1、牛板筋洗凈,，泡在水中半個(gè)小時(shí)去血水,。

2、鍋中加水燒開,，放入牛板筋,，淖開后過涼水洗凈。

3,、加入各種調(diào)料,，先不加鹽，加三碗水,，用高壓鍋煮十五分鐘,。

4、關(guān)火打開蓋后加鹽,，再蓋上蓋煮十五分鐘,，撈出后控凈湯。

5,、用刀刮干凈表面,，切成小塊。

6,、把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油）,。

7、然后搟碎,，撒在牛板筋上,，加香油，五香粉拌勻,，拌好后腌制一段時(shí)間再吃更好,。

孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆,、桂皮一小塊,、蒜兩瓣、蔥一段,、孜然適量,、紅辣椒粉適量、姜幾片,、醬油適量,、糖適量,、鹽適量、雞精適量,、油適量,、紅辣椒四片、料酒適量,。

步驟：

1,、準(zhǔn)備一斤多牛板筋，洗好,，把它切成細(xì)條,。牛板筋比較硬，切的時(shí)候比較費(fèi)勁,。

2,、牛板筋切好以后，要先燉一下,。取一口干凈的鍋,，鍋里添適量的清水，把牛板筋全部放進(jìn)去,，點(diǎn)火焯3-5分鐘去一下血水,。

3、焯牛板筋的時(shí)候可以準(zhǔn)備燉牛板筋的佐料,。料酒適量,，蔥一段，大料幾顆,，大蒜適量,，姜片適量，一小塊桂皮,，把它們放在一起備用。

4,、用漏勺去除焯牛板筋湯上面的浮沫,，然后把上一步準(zhǔn)備好的佐料，姜,，蒜末,，大料，桂皮,，蔥,，一起放進(jìn)燉牛板筋的湯里，再加一點(diǎn)料酒,，開上鍋蓋小火燉2.5-3個(gè)小時(shí),。喜歡吃硬點(diǎn)的就少燉會,，喜歡吃軟點(diǎn)的就多燉一會。如果用電壓力鍋來燉,，燉40分鐘左右就可以了,。

5、牛板筋燉好后,，把燉好的牛板筋撈出來,，裝進(jìn)干凈的盤中。

6,、接下來準(zhǔn)備姜兩片,，一瓣蒜切碎，紅辣椒幾顆,，孜然和辣椒粉適量,。

7、炒鍋刷凈,，去除鍋中多余的水份,，倒入適量的油燒熱，放兩片姜,，炒出香味,，把盤中的牛板筋倒進(jìn)去翻炒。

8,、往板筋中依次加入適量的醬油,，適量的料酒，少量的糖,，適量的十三香,，適量的鹽，翻炒均勻,。

9,、然后再放入適量的紅辣椒粉，適量的孜然,，翻炒一會,。

10、最后調(diào)入適量的雞精,，炒勻后即可盛入干凈的盤中,，孜然牛板筋就做好啦！