麻辣牛板筋的做法

做法一：

食材：牛板筋,、蔥、姜,、蒜,、芝麻、料酒,、孜然,、辣椒粉、花椒粉,、生抽,、白糖、鹽,。

步驟：

1,、牛板筋用冷水泡2小時，開水煮15分鐘左右,。

2,、取出放涼，用刀片去掉筋膜,。

3,、處理好的板筋入高壓鍋，加適量水,，蔥姜蒜,、大料、料酒,，煮40分鐘,。

4、煮好的牛板筋放涼,，用刀切,、手撕成條狀的薄片。

5,、切成2cm左右的段。

6,、炒鍋放食用油,，燒熱。

7,、放入煮熟的牛板筋,。

8,、翻炒兩下，放入生抽,、適量糖,、辣椒面、花椒面,、孜然粒,、鹽、芝麻炒均,。

做法二：

食材：牛板筋,、蒜、姜3片,、辣椒面一勺,、糖、鹽,、白芝麻,、花椒粉、孜然粉,、麻油,、玉米油、味精,、花椒十幾粒,、八角1個、桂皮1小塊,、香葉2片,。

步驟：

1、牛板筋加一點料酒,，加水（要沒過板筋）,，高壓鍋出汽后轉(zhuǎn)中小火50分鐘，關(guān)火等待自然冷卻,。

2,、用刀將板筋上的脂膜刮凈。

3,、斜切成大的薄片（如果刀工不夠好,，也可以切成段后手撕成條）。

4,、蒜,、姜切成細末。

5、鍋底放玉米油加熱,，轉(zhuǎn)小火,，加入八角、花椒,、桂皮,、香葉（以上大料也可不加）炸香撈出，加入蒜姜末炸至金黃色,，待油溫稍微回落（約七十度左右）,，加入孜然粉、花椒粉,、辣椒粉,、熟白芝麻、鹽,、糖,、味精、麻油調(diào)味,。

6,、待油涼透后，將切好的板筋倒入鍋中,，拌勻即可,。

做法三：

食材：牛板筋、燉肉香料,、蔥,、姜、蒜,、香菜,、花生碎、辣椒面,、麻椒,、孜然、鹽,、老抽,、雞精、白糖,、花生油,。

步驟：

1、新鮮牛板筋切大塊洗凈待用,！

2,、燉肉料一小包,，超市有的賣。蔥姜蒜洗凈,，大塊待用！

3,、牛板筋涼水下鍋,，開鍋煮五分鐘撈出放入高壓鍋，起炒鍋倒入花生油,，把燉肉料炒香,，放蔥姜蒜煸炒出香味放入料酒，老抽,，鹽,，白糖，加入1000克水,，燒開后倒入高壓鍋燜30分鐘,！保溫一小時。撈出待用,！

4,、花生去皮，碾碎,，香菜切段,，花生用水泡半小時好去皮麻椒，辣椒面,、孜然待用,！

5、牛板筋晾涼,，橫切成小塊,。橫切不容易塞牙。

6,、起鍋倒入花生油,，放入花生碎，小火炒酥香,，放麻椒,，孜然，辣椒面變色倒入牛板筋進行煸炒,，根據(jù)口味放少許鹽,，撒入香菜段，雞精即可,！