無(wú)泡打粉銅鑼燒的做法一

食材：雞蛋兩個(gè),、低筋面粉90克、白砂糖40克,、牛奶50克,、紅豆沙適量、檸檬汁幾滴,。

步驟：

1,、把兩個(gè)全蛋和白砂糖一次性放入無(wú)水、無(wú)油的容器中,。

2,、滴入幾滴檸檬汁，為了一會(huì)兒促進(jìn)雞蛋打發(fā),。

3,、雞蛋用電動(dòng)打蛋器，打發(fā)至顏色變淺,，滴落之后不會(huì)馬上消失為宜,。

4、少量多次加入牛奶50毫升,，一邊加,，一邊攪拌均勻。

5,、一次性加入90克低筋面粉,。

6,、用硅膠鏟以上下畫(huà)之字的方式，把面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍ú灰?huà)圈攪拌,，以免面粉出筋）,，攪勻后靜置半小時(shí)（為了使雞蛋中的泡沫均勻細(xì)膩，這個(gè)過(guò)程不要省略）,。

7,、用電磁爐預(yù)熱平底鍋。

8,、平底鍋燒熱后,，無(wú)需放油，直接攤?cè)氲耙海ㄥ佉欢ㄒA(yù)熱好,，否則會(huì)出現(xiàn)顏色不均的現(xiàn)象,。）

9、加熱中蛋餅表面會(huì)出現(xiàn)氣泡,，待這些氣泡開(kāi)始破裂,，就用硅膠鏟撬動(dòng)蛋餅邊緣。

10,、翻面之后,，用鍋鏟輕按，聽(tīng)不到“沙沙”聲后,，再煎30秒左右,，就可以出鍋啦。

11,、出鍋后放在冷卻架上冷卻,。

12、接下來(lái)把紅豆沙餡料均勻末在面餅上,。

13,、用另一塊面餅覆蓋粘合就完成啦。

無(wú)泡打粉銅鑼燒的做法二

食材：低筋面粉250g,、豆沙餡適量,、雞蛋3個(gè)、原蔗糖50g,、牛奶150ml ,、味醂1湯勺、蜂蜜2湯勺,。

步驟：

1,、將蛋白與蛋黃分別打入兩個(gè)盆中，打發(fā)蛋白，分三次加入原蔗糖,，每次10g左右,，第一次在打發(fā)前，第二次在打成魚(yú)眼泡泡,，第三次在打發(fā)成波浪狀,，最后打到扣起來(lái)不會(huì)流下來(lái)為止。

2,、將蛋黃打勻,，依次加入牛奶,、剩下的糖,，味醂、蜂蜜,，過(guò)篩的面粉,，攪拌成無(wú)顆粒的糊狀。

3,、將打發(fā)好的蛋白依次加入蛋黃面糊,，上下攪動(dòng)，并上下顛幾下,，把氣泡排出去,。

4、熱鍋,，調(diào)至小火,，讓鍋保持一定溫度，加入一勺蛋面糊糊,，讓它自然成型,，煎一分鐘，翻面,，再一分鐘,，可以搞個(gè)計(jì)時(shí)器。取出,，將不平滑一面放上豆沙餡兒,，煎下一張，出鍋后一蓋,，OK啦,！