一,、銅鑼燒的紅豆餡怎么做

原料：200克紅豆、200克細(xì)砂糖,，一小佐鹽,，600毫升清水。

步驟：

1,、先把紅豆給泡在清水里面洗干凈,，然后把水分瀝干，再一次放入清水洗干凈,。

2,、然后我們把它的水分給擠干，200克的紅豆要倒進(jìn)鍋里面加入600毫升的清水,，讓這些水沒過紅豆,，大概是高于二厘米的位置。

3,、開中大火煮開了以后再加入200毫升的冷水,，在一次煮沸騰的時候，我們再煮上兩分鐘的時間,，然后關(guān)火,，我們把熱水給倒掉，把紅豆都給泡在冷水里面,。

4,、把這些紅豆再一次給倒回到鍋里面，再次重復(fù)上面介紹過的這些步驟,，這是要把紅豆進(jìn)行第2次加熱,。我們在里面繼續(xù)倒入600毫升的水，開中大火煮開之后加入100毫升的冷水即可,，再次滾開的時候,，再次放入100毫升的冷水，我們需要把這個過程重復(fù)上5次,，才能夠把紅豆的澀味給出,。

5、我們把紅豆的水過濾掉,，最后一次100毫升的水煮開了以后,，我們把煮紅豆的水給倒掉，并且把紅豆快速的放進(jìn)冷水里面，這一次的紅豆應(yīng)該會有一些膨脹感,，所以洗的動作要稍微輕一些,。

6、我們把紅豆給倒進(jìn)鍋里面,，這時候開始正式熬煮,，我們在里面加入600毫升的水，開中大火加熱到沸騰的狀態(tài),，再轉(zhuǎn)為小火,，等待上30分鐘或者是40分鐘的時間。水不足的時候要及時添些冷水,，看到時間到的時候我們可以拿出一些紅豆壓一下,，確認(rèn)了軟度之后壓的可以比較軟爛的程度即可，我們要是想要再煮一下的話,，可以放到鍋里面用最小的火,，煮上20分鐘時間，做好了以后再悶上20分鐘,。把水分給過濾一下,，不要破壞紅豆的形狀，在里面放入一半的細(xì)砂糖開中小火,，熬煮的時候用鏟子不停的攪拌,，直到白砂糖融化再把剩下的糖給放進(jìn)去，一直攪拌,。

7,、這些步驟做好了以后，我們在里面加入一點(diǎn)鹽,。熬到收干的時候,，就可以把這些紅豆放在盒子里面然后放進(jìn)冰箱的冷藏層，等到它完全冷卻凝固的時候就可以放進(jìn)一些食物里面當(dāng)做餡料了,，我們可以把它煮粥或者是做成一些夏季經(jīng)常吃到的冷飲,，或者是做成這種美味的銅鑼燒。

二,、紅豆銅鑼燒的做法

做法一

餅皮：低粉100g,、細(xì)砂糖35g、牛奶35g,、雞蛋2個,、泡打粉1小匙、鹽1小匙,。

內(nèi)餡：紅豆沙適量,、黃油1小塊——也可以根據(jù)口味換成別的餡料,。

制作步驟：

1、雞蛋打入盆中,，分3-4次加入細(xì)砂糖,，并用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解,。加入牛奶,，混合均勻。

2,、篩入低粉泡打粉鹽的混合物,，用橡皮刮刀以不規(guī)則的方式拌均勻,。靜置15分鐘左右,。

3、等待的時間里,，我們來準(zhǔn)備餡料：將黃油和紅豆沙倒入鍋中,，小火炒至黃油融化，和豆沙攪拌均勻即可不喜歡黃油,，也可以用蜂蜜替代,。餡兒濕一點(diǎn)口感更好些。

4,、鍋燒熱（不放油）,，而后轉(zhuǎn)小火，用勺子舀一勺面糊到鍋?zhàn)永?勺子置于鍋?zhàn)拥纳戏?，讓面糊以垂直的方向流入鍋中,，就會在鍋?zhàn)永锖茏匀坏匦纬梢粋€圓形。)

5,、當(dāng)朝上的一面出現(xiàn)密集的泡泡時,，就可以翻面了（約四五十秒，注意觀察）——此時面糊已經(jīng)基本固定,，很輕松就可以翻個面,。繼續(xù)煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋,。

6,、用刀抹上紅豆沙餡料，兩個小餅合在一起一起,，就是一個銅鑼燒了,。趁熱食用更香甜哦。

做法二

主料：赤小豆200克,、低筋面粉240克,。

輔料：雞蛋4個,、泡打粉3克。

調(diào)料：黃油5克,、白糖50克,、牛奶90毫升、蜂蜜30毫升,。

內(nèi)餡制作

1,、紅豆洗凈浸泡過夜。

2,、加水煮沸后倒掉,。

3、再次加水,，高壓煮熟,。

4、用勺子壓碎后放入平底鍋(如果汁多可以過濾一下),。

5,、小火慢慢炒干。

6,、等差不多干時,，加黃油和細(xì)砂糖。

7,、繼續(xù)炒干水份,。

8、分成小份冰箱急凍,。

9,、雞蛋加糖打散。

銅鑼燒制作

10,、加牛奶和蜂蜜拌勻,。

11、篩入低粉和泡打粉拌勻,。

12,、靜置15分鐘。

13,、平底鍋燒熱,，取一勺面糊倒入鍋中。

14,、凝固后翻面,。

15、涼后用切模切出喜歡的模形,。

16,、一面銅鑼燒上放紅豆沙,，用另一片蓋上。