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家庭自制美食有哪些 家庭美食DIY教程

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導(dǎo)語(yǔ)

現(xiàn)在越來(lái)越多的人享受著DIY生活,，對(duì)于美食亦是如此,。工作之余,，尋找一個(gè)地方獨(dú)享靜謐,，或是和家人,、朋友聚在一起享受難得的DIY美食生活,，豈不是別有情趣,。那你可知家庭自制美食有哪些,？如何DIY美食享受生活呢,？接下來(lái)跟著小編一起看看,。

  • 糕點(diǎn)是指以米,、面、豆類(lèi)等為主要原料,，并配以各種輔料,、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后,，再用烘,、烤、蒸,、炸等方法制熟的食品成品,。作為糕點(diǎn)制作的初學(xué)者，只有認(rèn)真地掌握糕點(diǎn)制作的幾個(gè)最重要環(huán)節(jié),，如糕點(diǎn)的配方、成型,、制熟等等,，方可開(kāi)始進(jìn)行糕點(diǎn)的制作。
起司蛋糕的做法
原料
奶油奶酪,、牛奶,、玉米淀粉、蛋清,、塔塔粉,、黃油,、低精面粉,、蛋黃,、糖,。
①乳酪置室溫軟化并揉散,，加入奶油牛奶隔水加熱融化，然后用打蛋器快速將乳酪打散,。
②加入蛋黃,，在乳酪不燙手的溫度下加入低筋面粉,、淀粉攪散至均勻，注意不要多攪,。
③蛋白加糖塔塔粉打到6成發(fā)（約濕性發(fā)泡）,，用手指提起蛋白仍可流動(dòng)時(shí)為宜,。
④將乳酪面糊倒入蛋白中拌均勻,，采用切拌的方法，拌好后倒入模具中
⑤在蛋糕模具底部和邊上都?jí)|上油紙,，然后輕震一下以去掉面糊中較大的氣,。
⑥烤箱要提前預(yù)熱200/150攝氏度，進(jìn)爐烤約20分鐘待表皮上色面火降為150度,，再關(guān)上爐門(mén)烤約40分鐘,，待用手按壓糕體中間有彈性時(shí)即可出爐。
⑦出爐后盡快脫模,，并刷一層透明果膏,，否則糕體表面易皺縮，蛋糕美感大打折扣,。
馬卡龍做法
原料
杏仁粉,、糖粉、蛋白,、細(xì)砂糖,、鹽。
①買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編了解到先將蛋清,、蛋白分開(kāi),，白砂糖和鹽混合備用，杏仁粉過(guò)篩和糖粉混合備用,。
②蛋清打致起泡沫狀,，加入1/2砂糖混合物用中速打1分鐘，再加入另一半砂糖打1分鐘,，最后用高速打2分鐘,。
③倒入杏仁粉混合物，用壓拌的手法拌勻,。鏟起以飄落狀的形態(tài)落下即可,。取圓嘴裝入裱花袋，拌好的材料倒入裝有裱花嘴的裱花袋里,。
④剪掉裱花嘴前端1/2處袋子,，擠入烤盤(pán),，然后拿起烤盤(pán)從上往下摔使其振出氣泡?？鞠漕A(yù)熱后,，入烤箱下層150度13分鐘即可。
綠豆糕的做法
原料
去皮綠豆200g,、白糖45g,、黃油30g、糯米粉20g,。
①去皮綠豆浸泡一夜后洗凈,，倒入和去皮綠豆齊平的水，放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘,。
②蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出,。過(guò)篩成細(xì)膩的綠豆泥。
③綠豆泥放入平底鍋中,，加入黃油,，加入白糖，小火不停翻炒,，炒至綠豆泥抱團(tuán),，關(guān)火。
④糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用,，熟糯米粉在模具中少量抹上一些,。
⑤最后綠豆泥放入綠豆糕模具中，按壓出綠豆糕即可,。
肉松卷的做法
原料
濃縮檸檬汁,、低筋面粉粉、肉松,、干蔥,、雞蛋、白砂糖,、鹽,、拉醬。
①將蛋白,、蛋清分開(kāi),，蛋黃打散，蛋白加入幾滴濃縮檸檬汁和鹽,，打至粗泡后，分三次加入白砂糖,，打至干性發(fā)泡狀態(tài),。
②取1/3打發(fā)好的蛋白霜,，加入蛋黃液中，抄底,，用刮刀翻拌均勻,，然后倒回剩余的蛋白霜中，分兩次篩入低粉,，再次用刮刀翻拌均勻,。
③面糊裝入一次性裱花袋，剪直徑約1公分的口子,，擠入墊油紙的烤盤(pán),，然后在表面撒些干蔥碎。
④入預(yù)熱175度的烤箱,，中下層,，上下火，烤10分鐘左右,，出爐后,，撕開(kāi)油紙的四角，散熱1-2分鐘,，翻面,，倒扣在硅膠墊或新的油紙上。
⑤抹上沙拉醬,，鋪上肉松,，在開(kāi)始卷處，用刀輕劃兩道,，借助搟面杖卷起來(lái),，用油紙包住定型10分鐘，成型后,，切塊即可,。
更多糕點(diǎn)DIY
  • 甜食，是治療抑郁,、放松心情的靈丹妙藥,，大多人在犒勞自己的時(shí)候喜歡來(lái)一點(diǎn)甜的，特別是女生,。而自古以來(lái),，中國(guó)人的飲食之道講究養(yǎng)生，保健,，滋補(bǔ),，飯后自制一杯甜品，它們不含咖啡因、不含人工色素,、不含食用香精等,，讓您里里外外都能健康美麗又好心情。
雙皮奶的做法
原料
牛奶,、雞蛋清,、糖。
①全脂牛奶放入碗中,，在碗上覆上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右,。
②把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,，蛋清攪拌均勻。
③把蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼,，然后用尖尖的刀子,，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。
④倒出大部分牛奶,，碗底留點(diǎn)底不要倒凈,，然后把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
⑤maigoo網(wǎng)編了解到要將蛋清奶液過(guò)篩,，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分,。
⑥然后把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會(huì)碗里，讓奶皮浮在上面,。
⑦敷上保鮮膜上鍋蒸,，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要掀開(kāi)蓋子燜五分鐘再取出,。
燒仙草的做法
原料
仙草粉25克,，水，紅糖或冰糖,。
①將25克仙草粉和紅糖一起溶于300毫升水中,，攪拌均勻，然后將攪拌好的仙草液過(guò)濾一下,。
②取350ml水倒入鍋中燒沸,，慢慢的將過(guò)濾好的仙草液倒入鍋中，邊倒邊攪拌,，直到鍋中的液體全部變成黑色,，等鍋中的液體煮沸了，就可以關(guān)火了,。
③將煮好的燒仙草倒到干凈的容器中,，放涼之后蓋好放到冰箱中，要吃的時(shí)候取出容器即可。
④可以搭配水果粒,、西米露,、椰汁、奶茶,、芋圓、椰果,、珍珠等等,，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
楊枝甘露的做法
原料
大青芒,、西米,、西柚、椰漿,、牛奶,、淡奶油、煉奶,。
①大火燒開(kāi)煮鍋中的水,，放入漂洗干凈的西米煮15分鐘，煮至西米的外表呈透明狀,，內(nèi)部還是有明顯的白芯,。這時(shí)把西米撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液,。
②鍋內(nèi)再次加入清水煮沸,，放入西米。煮至西米呈透明狀,，將西米放入涼開(kāi)水中涼透,，撈出后放入冰箱里冷藏。
③芒果去皮去核,，倒入牛奶,、椰漿、練奶,、淡奶油攪拌均勻成果泥,，放入冰箱冷藏。
④把西米放入小杯中,，加入打好的芒果泥,、柚子果肉、芒果丁即可,。
龜苓膏的做法
原料
龜苓膏粉,、水、蜂蜜。
把火打開(kāi)燒水,，等鍋燒開(kāi),。取少量水放入龜苓膏粉中攪拌。水燒開(kāi)后,，把攪拌后的龜苓膏粉放入鍋中熬制,。熬到粘稠狀態(tài)關(guān)火，倒入碗中,。熬好后放入冰箱冷卻,，冷卻后放上蜂蜜就完成了。
更多甜品DIY
飲品DIY
  • 現(xiàn)在的年輕人都喜歡喝飲料,，上班期間喝,，飯后喝，逛街喝,，周末在家更喜歡喝,，我也不例外?？捎謸?dān)心外面買(mǎi)的含有各種添加劑,，用各種濃縮液兌成的，喝得不健康,，嘴又饞又想吃,，那就自己在家做吧，簡(jiǎn)單幾步就可以輕松喝上一杯健康又美味的飲料,。
酸奶怎么做
原料
溫開(kāi)水870毫升,、酸奶菌粉1克、奶粉130克,。
①將杯子放入開(kāi)水中煮5分鐘消毒,，晾干待用。
②將全脂奶粉倒入溫水杯中,，再把酸奶菌粉倒入杯中,，均勻攪拌。
③攪拌后倒入小杯中,，放入烤箱調(diào)到發(fā)酵檔位,，大約8小時(shí)候拿出即可。
珍珠奶茶的做法
原料
水,、紅糖,、木薯粉、茶,。
①將水和紅糖依次倒入鍋中,，將紅糖溶化,。
②將煮好的紅糖水倒入木薯粉，攪拌均勻后捏成團(tuán)形,。搓小一點(diǎn),，比較容易熟。
③把捏好的珍珠倒入開(kāi)水中,，先煮再燜,，因?yàn)檎渲楸容^大，所以時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng),。
④將8克茶葉放入開(kāi)水中煮沸,，加入牛奶反復(fù)攪拌均勻，最后加入糖50克,。
⑤把煮好的珍珠放入杯中，煮熟的奶茶過(guò)濾后倒入杯子,，就完成了,。
氣泡飲料做法
原料
檸檬半個(gè)、蜂蜜適量,、冰塊適量,、氣泡水一杯、喜歡的杯子,。
①用檸檬壓汁器把汁壓出備用,；把檸檬汁倒入杯中，然后按1:1量倒入蜂蜜,。
②將檸檬汁和蜂蜜攪拌均勻后加入冰塊,，接著緩緩倒入氣泡水。
③MaiGoo網(wǎng)編了解到最后放入一片檸檬做裝飾,，攪拌均勻后就可以喝了,。
果汁的做法
原料
柚子、橘子各1個(gè),，檸檬汁15毫升,，蜂蜜1大匙，冷開(kāi)水適量,。
將柚子,、橘子分別去皮，分成小瓣,，再去除白膜及果核備用,；悔柚子、橘子放入果汁機(jī)中,，加入冷開(kāi)水,、檸檬汁,、蜂蜜攪勻即可。
更多飲品DIY
  • 零食,，通常是指一日三餐時(shí)間點(diǎn)之外的時(shí)間里所食用的食品,。而零食是很多女人的最?lèi)?ài)，開(kāi)心的時(shí)候吃,，不開(kāi)心的時(shí)候也在吃,。吃零食的目的并不僅僅在于滿(mǎn)足肚子饑餓的需要，更能緩解緊張情緒和消解內(nèi)心沖突,。市場(chǎng)上零食玲瑯滿(mǎn)目,，質(zhì)量堪憂(yōu)，想吃健康零食不妨DIY吧,。
辣條的做法
原料
牛筋面,、姜、蔥,、鹽,、糖、花椒,、八角,、麻椒、黑胡椒,。
①?zèng)霭组_(kāi)水泡牛筋面5-8分鐘,，然后撈出牛筋面，找鍋屜或者鏤空的籃子晾至45分鐘以上,。
②準(zhǔn)備一個(gè)空碗,，放入花椒碎、麻椒碎,、黑胡椒碎,、辣椒碎、孜然,、辣椒粉,、白胡椒粉、大蒜粉,、白芝麻,、白糖、食用鹽,、雞精,、八角、香葉,。
③起鍋燒油,，先放蔥姜熗鍋,，再倒入碗里的調(diào)料，小火翻炒3-4分鐘倒出即可,。
曲奇餅干的做法
原料
牛奶,、雞蛋、細(xì)砂糖,、無(wú)鹽黃油,、低筋面粉、鹽,、杏仁粉,。
①牛奶和糖加熱到糖化開(kāi)即可，冷卻備用,。然后黃油室溫放至軟化,，和糖粉攪拌均勻。
②將雞蛋打散后蛋液分兩次倒入容器,，加入中筋面粉和杏仁粉,，攪拌后放入冰箱冰30分鐘。
③將冷卻好的曲奇液放入裱花袋,，擠在烤盤(pán)上。送入烤箱,，上下火,，中層，170度,，15-20分鐘即可,。
棉花糖的做法
原料
雞蛋清、鹽,、吉利丁,、清水、白砂糖,、玉米糖漿,、玉米淀粉、糖粉,。
①在125毫升的清水加入,，吉利丁粉攪拌均勻，靜置備用,。
②用奶鍋倒入80毫升的水,，加入200克的白砂糖，加入玉米糖漿,，熬糖,。
③雞蛋清打到魚(yú)眼泡,，加入兩克鹽，打至干性發(fā)泡,，把熬好的糖漿倒入蛋白中繼續(xù)打勻,。
④把吉利丁熬制融化，加入蛋白中繼續(xù)打勻,，打到裝蛋白的碗外面不再發(fā)燙就差不多可以了,。
⑤打一個(gè)盤(pán)方形的盤(pán)，鋪上油紙,，撒上熟的玉米淀粉和糖粉,，把剛剛熬好的蛋白倒入盤(pán)中鋪平，自然冷卻五個(gè)小時(shí),。
⑥最后,，上面撒上剩下的糖粉和玉米淀粉反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)撕下油紙就可以切了。
火龍果果干的做法
將火龍果果皮的刺去掉,，然后切成一圈一圈的薄片,，約厚0.5cm，再一開(kāi)為二,。放入果干機(jī)的架子上,，啟動(dòng)果干機(jī)，58度烘干,，共12小時(shí)即可,。
更多零食DIY
小吃DIY
  • 世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異,，特色鮮明,，風(fēng)味獨(dú)特。小吃就地取材,，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會(huì)生活風(fēng)貌,，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對(duì)家鄉(xiāng)思念的主要對(duì)象,。而身在外的我們,，愛(ài)上某地小吃卻沒(méi)法立刻享用，豈不遺憾,，倒不如自己DIY,，想吃就吃。
酸辣粉的做法
原料
紅薯粉,、豬油,、姜蒜末、花椒油,、紅尖椒,、生抽,、醋、香油,、油辣椒,、高湯、鹽,、香菜,。
①紅薯粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗,，放入豬油,、姜蒜末和紅尖椒。
②加入一勺醋,、生抽,、香油、花椒油,、油辣椒,、肉湯。
③另一個(gè)鍋中放水,，加鹽煮開(kāi),，下入泡好的紅薯粉快速燙一下，撈出放湯中加入香菜即可,。
奧爾良烤翅做法
原料
雞翅中,、新奧爾良烤翅腌料、蜂蜜,、橄欖油。
①翅中用清水清洗,，浸泡半小時(shí)去血水,。撈出控水，用廚房紙吸干表面水分,，分別在兩面劃兩道口子，便于入味,。
②將奧爾良烤翅腌料和溫開(kāi)水混合,，將處理好的雞翅在里面打個(gè)滾兒。放入保鮮碗,，將剩余腌料汁全部倒入,，密封冷藏2小時(shí)以上入味。
③腌好的雞翅里倒適量橄欖油,，拌勻,?？颈P(pán)鋪錫紙，刷橄欖油,。
④將雞翅放入烤盤(pán)后放入210度預(yù)熱好的烤箱中層,，烤15分鐘。
⑤將蜂蜜加少許溫開(kāi)水調(diào)開(kāi)后刷在雞翅的兩面,，放入烤箱再接著烤5-8分鐘即可,。
雞米花的做法
原料
雞腿、雞蛋,、面粉,、色拉油、鹽,、味精,、淀粉、胡椒粉,。
①先沿著骨頭將雞腿切開(kāi),，再左手?jǐn)Q著大骨頭，右手拿刀沿著骨頭將肉剔下來(lái),，將去了骨的雞腿肉切成指尖大小相同的塊,。
②加入鹽，胡椒,，胡椒,，生抽等調(diào)料，再加入一個(gè)雞蛋,，放入其中攪拌均勻后腌制十分鐘,，將面粉和淀粉按3:2的比例混合，加入適量水,，使得面粉成絮狀,。
③將腌好的雞腿肉丁再放入準(zhǔn)備的絮狀面粉均勻的裹上面粉，在鍋中將油燒至5-6成熱,，炸至金黃色撈出,，最后放在廚房紙巾上吸下油即可。
手抓餅的做法
原料
速凍手抓餅,、雞蛋,、火腿、生菜,、番茄醬,。
①把生菜洗干凈，再把火腿切片兒。
②平底不粘鍋燒熱,，不放油,，直接放上手抓餅，小火烙到兩面金黃,，盛出待用,。
③將雞蛋磕入鍋中，攤開(kāi),，在雞蛋凝固之前,，將手抓餅蓋在雞蛋上，用鏟子壓一壓,，使雞蛋和餅粘在一起,。
④在把火腿煎熟，有雞蛋的一面的手抓餅朝上,，擺上生菜和火腿片,，最后擠上番茄醬即可。
更多小吃DIY
  • 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,。家常菜,，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ),。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴,。平時(shí)工作之余，為家人或自己烹飪幾道美味佳肴,，升華感情的同時(shí)調(diào)劑生活的味道,。
可樂(lè)雞翅的做法
原料
雞翅中、可樂(lè),、八角,、姜、蔥段,、料酒,、老抽、生抽,、白芝麻。
①在雞翅表面劃兩刀,，鍋內(nèi)倒入熱水,，放入雞翅、料酒,、八角,，水開(kāi)后煮兩分鐘撈出。
②熱鍋冷油，將雞翅煎至兩面金黃,，倒入可樂(lè),、老抽、生抽,，小火慢燉五分鐘,。
③開(kāi)大火收汁，盛出裝盤(pán),，撒上白芝麻即可,。
麻婆豆腐的做法
原料
豆腐、肉沫,、小米椒、蒜沫,、花椒面,、豆瓣醬、豆豉,、鹽、雞精,、黃酒,、水淀粉、食用油,。
①豆腐切塊,，牛肉剁成肉末，鍋中燒熱水,，加鹽,，放入豆腐，加少量老抽放一旁備用,。
②鍋里加油,，放入牛肉末、蒜末,、姜末,、花椒面、小米椒,，豆豉,，豆瓣醬一起炒香，加半勺水,，將豆腐倒入鍋中,，加雞精，淀粉勾芡即可。
紅燒肉做法
原料
五花肉,、八角,、蔥段、香葉,、姜片,、白砂糖、鹽,、醬油,、料酒、冰糖,、食用油,。
①五花肉洗凈切方塊，姜切片,，焯肉,，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋,，加入五花肉和適量料酒,。
②大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用,，將炒鍋微微燒熱,，倒入適量食用油，加入冰糖,，小火煸炒至冰糖全部融化,，從鍋底開(kāi)始向上冒黃色小炮時(shí)即可。
③將五花肉倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)中火,，快速翻炒,，裹上糖色后放入姜片繼續(xù)翻炒。
④加入適量的醬油,，翻炒均勻后,，倒入熱水，放入適量的鹽,、八角,、香葉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火,，燉至四十分鐘左右收汁即可。
酸菜魚(yú)的做法
原料
魚(yú),、酸菜,、花椒粒、白胡椒粉,、蛋清,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒、鹽,、糖,、生抽、料酒,、生粉,、食用油,。
①取一塊處理好的魚(yú)肉切成薄片,，用清水沖洗兩三遍,，然后加入料酒,、生抽、生粉,、白胡椒粉,、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘。
②蔥姜蒜切碎,、干辣椒切段，鍋燒熱下油、將花椒粒炒香，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香,，加入酸菜翻炒兩三分鐘左右,、炒出酸菜的香味。
③加入一碗水燒開(kāi),，燒開(kāi)后加入腌好的魚(yú)片不要翻動(dòng),，煮三至五分鐘，加入蔥花盛盤(pán)。
④另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，將炒香的辣椒倒入魚(yú)湯盤(pán)里即可。
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