一,、無鋁泡打粉是什么

無鋁泡打粉，一般稱為雙效泡打粉,，由酸性蓬松劑磷酸氫鈣,、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨,、碳酸氫鉀,、輕質(zhì)碳酸鈣以及淀粉等復配而成。

無鋁泡打粉在生產(chǎn)工序中是不含鋁,在膨化,、烘焙,、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標,沒有產(chǎn)生多余的物質(zhì),，一般不會對人體產(chǎn)生毒害作用外,。一般來說，無鋁泡打粉的產(chǎn)氣速率效果比含鋁泡打粉的好,。還有一個特點,，無鋁泡打粉都會提高產(chǎn)品品質(zhì)，現(xiàn)在的新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統(tǒng)的明礬法炸制油條,，而且在顏色,、表皮松脆,、內(nèi)芯柔軟等方面應用效果更好，口味上獨具特色,。無鋁泡打粉是一種新型的好用的泡打粉,。

二、無鋁泡打粉的作用

1,、烤蛋糕

用無鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大,，而且還可以讓蛋糕的整個結(jié)構(gòu)顯得細膩、蓬松,，而且用了無鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃,，不像那些會有濃厚的焦皮。

2,、做餅干,、桃酥類

用無鋁泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃,，吃起來無比細膩,、酥脆。

3,、蒸包子

用無鋁泡打粉可以使包子口感松軟,，表皮白亮，和用含鋁泡打粉的包子相比,，體積明顯增大,。

4、炸油條

傳統(tǒng)中一般是用含鋁泡打粉來做油條,，但是一般鋁都會超標,，所以我們要用無鋁泡打粉，這樣不僅可以避免油條中鋁超標,，而且炸出的油條個頭大,、色澤金黃，同時還有很好的節(jié)省用油的效果,。

三,、無鋁泡打粉的危害

泡打粉產(chǎn)品現(xiàn)執(zhí)行國家標準GB25591-2010《食品添加劑復合膨松劑》，所以正規(guī)的泡打粉產(chǎn)品是對人體無害的,。適合用量使用無鋁泡打粉是不會有危害的,。但是大家在購買的時候就要挑選合格的商家，而且不宜長期食用,，如果長期食用無鋁泡打粉對身體還是有影響的,。