一,、植脂末的成分是什么

植脂末的主要成分是：氫化植物油,、乳化劑、葡萄糖漿,、酪朊酸鈉,、硅鋁酸鈉。植脂末在食品中應(yīng)用十分廣泛,，常常添加在咖啡,、蛋糕、餅干,、巧克力,、冰激凌以及飲料等食物中，主要用來(lái)替代奶制品,，改善食品的內(nèi)部組織,，增香增脂，使口感細(xì)膩,，潤(rùn)滑厚實(shí),，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片,、蛋糕,、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩,，提高彈性,；餅干可提高起酥性，不易走油,。同時(shí)又可以降低生產(chǎn)成本,，在食品工業(yè)中的應(yīng)用已有幾十年,。

二,、植脂末對(duì)人體有害嗎

植脂末雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對(duì)人體有害的物質(zhì),。研究表明,，植物油的部分氫化實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過(guò)程,，此過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,，這種物質(zhì)對(duì)人體有一定危害，能夠使人體中低密度脂蛋白增加,，高密度脂蛋白減少,，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病,、腦血管意外的危險(xiǎn),。

此外，反式脂肪酸還會(huì)誘發(fā)腫瘤,、哮喘,、糖尿病、過(guò)敏等疾病,，導(dǎo)致婦女患不孕癥的幾率增加,，對(duì)胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響,。氫化植物油食用后會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害,，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷,，影響細(xì)胞的復(fù)制與再生。

所以,，對(duì)于含有植脂末的食品,，要盡量少吃，避免植脂末對(duì)人體造成傷害,。