一、碧螺春和鐵觀音的區(qū)別

1,、種類不同

碧螺春屬于綠茶的一種,，綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制,，以保持其綠色的待點,。

鐵觀音是烏龍茶，也就是青茶,，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶,。烏龍茶在六大茶類中工藝最復雜費時，泡法也最講究,，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶,。

2、外觀不同

碧螺春的外形特征,，是茸毛密布,，色澤銀綠隱翠。當?shù)夭柁r形容為“滿身毛,，銅絲條,，蜜蜂腿”。

鐵觀音茶條卷曲,、肥壯圓結,、沉重勻整、色澤砂綠,、整體形狀似蜻蜓頭,、螺旋體,。

3、產地不同

碧螺春的產地是在太湖東洞庭山,，以及西洞庭山,，2002年經(jīng)國家質量監(jiān)督檢驗總局批準獲得原產地域標志產品保護。

鐵觀音的產地是在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),，福建安溪縣既是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地,，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市，有著悠久產茶歷史,，自然條件優(yōu)勝,，生產的茶葉品質好。

4,、制作工藝不同

碧螺春采制工藝精細,，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜,，再經(jīng)殺青,、揉捻、搓團,、炒干而制成,，炒制要點是“手不離茶，茶不離鍋,，炒中帶揉,，連續(xù)操作，茸毛不落,，卷曲成螺”。

鐵觀音屬于半發(fā)酵茶,，鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后,，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二,、三葉,，俗稱開面采，是指葉片已全部展開,，形成駐芽時采摘,。

二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1,、鐵觀音的口感

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻,，沖泡后有天然的蘭花香,，滋味純濃,，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”,。

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型,、濃香型,、陳香型等三大類型,。

（1）清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡,、舌尖略帶微甜,，湯水清澈,，香氣馥郁,，花香明顯,，口味醇正。

（2）濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長,、比較重回甘,，具有“香,、濃,、醇,、甘”等特點,，色澤烏亮，湯色金黃,，香氣純正,、滋味厚重。

（3）陳香型鐵觀音：具有“厚,、醇,、潤、軟”等特點,，表現(xiàn)為色澤烏黑,，湯水濃郁，綿甜甘醇,，沉香凝韻,。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶,。

2,、碧螺春的口感

茶外形緊密,，條索纖細，嫩綠隱翠,，清香幽雅,，鮮爽生津，湯色碧綠清澈,，葉底柔勻，飲后回甘,。

特一級：香氣嫩香清幽,，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮,，葉底嫩勻多芽,。

特二級：清香文雅，濃郁甘醇,，鮮爽生津,，回味綿長。

一級：嫩爽清香,，滋味鮮醇爽口,，湯色綠而明亮，葉底細嫩,，綠,，明亮。

二級：沖泡后茶味徐徐舒展,，上下翻飛,，茶水銀澄碧綠，清香襲人,，口味涼甜,，鮮爽生津。

三級：清香文雅,，濃郁甘醇,，鮮爽生津，回味綿長,，是辦公室及居家日常用茶的首選,。

特級：此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡,。

一級炒青茶：滋味尚純正,，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻,，稍有青張,，綠稍深,。