一,、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一種很可口的美食小吃，口感松脆,，入口即化,，很多朋友自己做蛋卷的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，做出來的蛋卷沒有外面賣的那么好吃,，不酥脆,，這其實(shí)是做法不對(duì)，沒有掌握烹飪技巧造成的,，要想做出好吃的蛋卷,，要注意：

1、選擇合適的原材料,，挑選新鮮的雞蛋,，面粉、牛奶,、黃油,、砂糖等輔料的選擇也要注意選用合適的材料,。

2、制作時(shí),，黃油的量可以多一點(diǎn),，黃油量足夠的話不需要再加發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵，做出的蛋卷也會(huì)更酥脆好吃,。

3、在倒入蛋液煎制過程中,，蛋液的粘稠度不能太高,，如果蛋液在平底鍋中不能流動(dòng)的話，做出的蛋卷就會(huì)變得很厚,，口感會(huì)變得很差,。

4、煎雞蛋液的時(shí)候,，要把蛋液倒入到平底鍋中才開火,，而且火候不能大，一定要掌握好火候,。

5,、要想做的蛋卷好吃，關(guān)火的時(shí)間控制也很重要,，一般要兩邊煎到金黃變硬,，蛋液充分煎干后才關(guān)火。

6,、卷蛋卷的時(shí)候要一氣呵成,，并用手輔助，多練習(xí)就能卷出漂亮的蛋卷,。

二,、在家做蛋卷注意什么

在家自己制作蛋卷的時(shí)候，有一些需要注意的事項(xiàng),，不然做出來的蛋卷可能不會(huì)很好吃,，自制蛋卷注意事項(xiàng)有：

1、煎蛋卷要用不粘的平底鍋,，不然會(huì)粘鍋,，導(dǎo)致掀不起來。

2,、每次煎完蛋卷后,，要把鍋?zhàn)佑脹鏊疀_涼，再用干布擦干,，以免影響后續(xù)使用,。

3,、制作蛋卷的時(shí)候，要等蛋卷熟了才能掀起來,，煎的時(shí)候不夠,，做出來的成品就不夠脆，一般看到邊緣有些黃色就可以了,。

4,、卷蛋卷的時(shí)侯，動(dòng)作要快,，時(shí)間長(zhǎng)了,，蛋卷就會(huì)變脆，卷不起來了,。

5,、蛋卷卷好后要放置定形片刻后再食用。