一,、吉利丁片是什么

吉利丁片是從牛，魚,，豬的骨頭,，皮膚和筋膜里邊提煉出來的動(dòng)物性蛋白質(zhì)膠體，也叫做明膠或者是魚膠,，主要成分為蛋白質(zhì),。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需,。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外,，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源,。在西點(diǎn)中通常起凝固,、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。

二,、吉利丁片對(duì)身體有害嗎

吉利丁片因?yàn)槿慷际菑膭?dòng)物的骨頭和皮膚以及筋膜里面提煉出來的,，是膠原蛋白的水解反應(yīng)物質(zhì),，是一種無人體脂肪的高蛋白食物，而且沒有膽固醇,，是一種純天然營(yíng)養(yǎng)型的食品乳化劑,，所以吉利丁是現(xiàn)階段容許加在食物上的食品防腐劑，是現(xiàn)階段安全系數(shù)較高的食品防腐劑,，所以說是完全無害的,，在使用的時(shí)候也是可以完全放心使用的。

三,、吉利丁片怎么融化

吉利丁片的透明度非常的高,，并且看上去顏色稍微的有一點(diǎn)泛黃，有很多的人在制作一些甜品的時(shí)候,，都會(huì)選擇吉利丁片,。但吉利丁片有腥臭味，需要泡水去腥,。另外為了方便保存,，吉利丁片在加工制作過程中需要進(jìn)行脫水干燥處理，所以我們準(zhǔn)備制作甜品時(shí),，如果要用到吉利丁片,，需要先把 吉利丁片放在涼水里邊泡軟之后再加入到已經(jīng)加熱的食材中化開就可以。因?yàn)榧∑钪饕某煞质堑鞍踪|(zhì),，所以在加熱的時(shí)候可要記得不要長(zhǎng)時(shí)間的加熱,，一般都是在加入了已經(jīng)加熱好的食物中，停止加熱就可以了,。