一、竹葉青茶是竹葉嗎

竹葉青茶不是竹葉,。竹葉青茶,，又名“青葉甘露”,，屬于綠茶類。竹葉青茶,，主要產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周邊地區(qū),，屬于扁平形炒青芽茶。竹葉青茶外形扁平光滑,、挺直秀麗,、勻整、勻凈,，干茶色澤嫩綠油潤,；香氣嫩栗香、濃郁持久,，湯色嫩綠明亮,，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整,、黃綠明亮,，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑,。

二,、四川茶葉竹葉青怎么制作的

春季是竹葉青采摘的最佳期間，春季新發(fā)出的嫩芽,，嫩芽肥厚含有富厚的營養(yǎng)成分，春茶是一年之中最好的茶葉,，在清明節(jié)前夕峨眉山的茶農(nóng)開始采摘新茶,，春茶以清明，谷雨前采摘的茶葉最好,。

竹葉青茶在春季開始采摘,，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青,，揉捻,，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主,，含有較多的葉綠素,，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝，竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶,。下面具體了解下竹葉青茶葉制作步驟,。

1、精心采摘

制作竹葉青的芽葉要求嚴(yán)格,，根據(jù)一級,、二級,、三級等不同等級其標(biāo)準(zhǔn)也不同，一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨芽,，形如黃瓜籽,，大小勻凈，不帶空心芽,，不采紫紅色茶芽,，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采,，病芽,、焦芽不采，每一等級應(yīng)作到芽形基本一致,，分級制作分級銷售,，經(jīng)濟效益十分顯著。

2,、鮮芽處理

摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進行攤涼,，使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋過度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì),。

3,、殺青理條

殺青鍋溫約100°-120℃，每鍋投芽葉約300克,，不可過多,，以便抖燜理條，殺勻殺透變熟約5分鐘后,，將鍋溫降至80℃左右進行初步理條,，手法是用一只手循徊往復(fù)地抓、抖,、壓,、帶條，先輕后重隨水分蒸發(fā)逐漸加壓,。待芽葉6-7成干時進行整型,，鍋溫不可過高，仍保持80℃,。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤,、壓、磨,、擋,、吐的順時針往復(fù)運動，直到八成干后起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型,。

4,、揮鍋干燥

將攤涼過的茶芽重入鍋內(nèi)進行揮干整型達到每個茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300-500克,、鍋溫80℃,，手法仍作往復(fù)的鉤、壓,、磨,、擋、吐順時外運動,，連貫運動即鉤為四指鉤著茶,、壓為手掌適當(dāng)壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內(nèi)磨動至光滑干直,，擋為手帶茶在鍋內(nèi)不停擋動,，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達到要求即成商品竹葉青名茶,。

注意：竹葉青茶因系芽茶,，鮮葉生產(chǎn)及初加工季節(jié)性很強，每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產(chǎn)時間,，故在將鮮葉加工成半成品后,，需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下20℃的庫房內(nèi)，以供全年陸續(xù)出庫進行精加工,，確保了竹葉青色,、香、味,、形四季如新,、恒定如一的品質(zhì)。