一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕雖然美味,，不過也有的朋友覺得有些油膩,，因此在制作時加入抹茶，抹茶芝士蛋糕多了些清香,，少了些油膩,，味道更好，下面為大家介紹抹茶芝士蛋糕的做法：

原料：

1,、餅干底：消化餅干70g,、黃油25g。

2,、抹茶芝士層：奶油奶酪280g,、細砂糖60g、蛋液85g,、淡奶油60g,、濃稠酸奶45g、玉米淀粉13g,、抹茶粉5g,。

3、表面裝飾：抹茶粉適量,、白巧克力碎適量,。

4、模具：7寸,。

做法：

1,、消化餅干用攪拌棒打碎,，倒入融化的黃油,，混合均勻后倒入7寸模具中,，用勺子將餅干底壓平。

2,、奶油奶酪室溫軟化,，倒入細砂糖攪打順滑，然后依次倒入蛋液,、淡奶油,、濃稠酸奶，攪打均勻后篩入玉米淀粉和抹茶粉,。

3,、將蛋糕糊倒入模具中，輕震兩下,，排出氣泡,，放入烤箱，150℃烤55分鐘,，然后關閉電源,，悶1小時即可。如果喜歡比較軟嫩的口感,，可以用水浴法,，將模具底部和周邊用錫紙包起來，在深烤盤中倒入冷水,，沒過模具一半即可,，烤制溫度和時間改為150度，90分鐘,，不需要悶烤,。

4、抹茶芝士蛋糕取出后,，脫模晾涼,，篩抹茶粉，灑巧克力碎即可食用,。

二,、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家里沒有烤箱也可以做抹茶芝士蛋糕，在原料中加入吉利丁粉即可幫助芝士蛋糕凝固,，具體的做法是：

1,、準備原料：奶酪130克、抹茶粉5克,、早餐餅干50克,、糖30克、黃油30克、淡奶油130克,、吉利丁粉10克,、抹茶粉適量。

2,、早餐餅干用攪拌機打碎,，加入隔水融化的黃油拌勻，在蛋糕模具底部壓緊,。

3,、淡奶油打發(fā)濃稠，奶酪加白糖隔水蒸融化,，吉利丁粉加少許的淡奶油蒸融化,，再加抹茶粉拌勻。

4,、淡奶油,、奶酪糊、融化的抹茶吉利丁液過篩加一起,，攪拌均勻后加入模具中,，蓋上保鮮膜冰箱冷藏4小時以上。

5,、脫模,，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了,。

小竅門：

1,、吉利丁抹茶調成的液體要過篩再加入奶酪糊中，這是為了去除沒有完全拌勻的抹茶粉顆粒,。

2,、脫模的時候可以用熱毛巾捂住模具的外圍一周，或者用電吹風吹模具加熱,，這樣脫模更輕松,。