一、蕨根粉的作用與功效

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物制品,，既可入藥又可食用,，富含鐵、鋅,、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸,。蕨根粉的功效作用主要有：

1、清涼解暑

蕨根粉中含有各種天然色素,、礦物質(zhì)和其他成分,，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好,，尤其適合適合在夏季食用,，有很好的清涼解暑的作用。

2,、清火瀉痢

蕨根粉對咽喉疼痛,、牙周炎、清火,、瀉痢也有不錯的食療效果,，比較適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。

3,、控制食欲

蕨根粉常作為涼菜,，富含淀粉，在食用大量蛋白質(zhì)和脂肪的葷菜之前,，先吃一些蕨根粉,，既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，又能讓人提前有些飽腹感,，避免吃菜過量,，起到了保護(hù)健康和平衡營養(yǎng)的作用。

4,、預(yù)防血糖血脂上升

深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分,，不僅口感清涼適合夏季食用,，而且和白色米飯相比，對預(yù)防血糖血脂上升有一定好處,。

二,、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根粉雖好，但也有一定的食用禁忌,，包括：

1,、蕨根粉不建議長期吃，因?yàn)檗Ц酆幸环N叫原蕨苷的物質(zhì),，人體攝入過多這種物質(zhì)就會對健康造成一定的影響,，因此要注意控制食用頻率和食用量。

2,、蕨根粉是涼性食物,，脾胃虛寒者應(yīng)慎食或不食，吃蕨根粉的時(shí)候還要注意,，不能和熱性食物一起吃,，不然會對胃造成一定的刺激。

3,、制作蕨根粉時(shí),，蕨根粉不宜浸泡過久，不然會變軟,，營養(yǎng)也會有一定的流失,。

4、吃蕨根粉時(shí),，應(yīng)先泡后煮,，這樣一是為了泡軟蕨根粉，縮短煮制的時(shí)間,，二也可以降低原蕨苷物質(zhì)的含量,。