一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼拌蕨根粉是一道家常涼菜,，主要制作原料為蕨根粉,、醬油、醋,，制作方法很簡單,，還可以根據(jù)自己的口味喜好加入其他食材，下面為大家介紹幾種涼拌蕨根粉的家常做法：

做法一

原料：

蕨根粉,、香醋,、醬油、香油,、糖,、鹽、香菜,、辣椒,、姜汁。

做法：

蕨根粉用溫水泡發(fā),，上鍋煮5-8分鐘,，用冷開水冷卻后漏水裝入盤中，調入上述調料即可,。

做法二

原料：

蕨根粉,、金針菇、紅蘿卜,、香菜,、大蒜、鹽,、香油,、生抽、味精,、糖,、食用油、陳醋,。

做法：

1、蕨根粉沸水中煮5-6分鐘,，煮至無硬心,，撈出過涼水待用,。

2、金針菇焯水,、紅蘿卜切絲,、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合,，加鹽,、香油、生抽,、味精,、糖，食用油燒熱后澆至菜中,，迅速將陳醋倒入菜中,，拌勻后即可食用。

做法三

原料：

蕨根粉條,、食用油,、花椒、紅油豆瓣,、鹽,、白糖、醬油,、醋,、雞精、蒜末,。

做法：

1,、將蕨根粉放到開水鍋里煮一下，關火,、稍微的再泡一下?lián)瞥?，過涼開水撈出，裝到一個大一點的容器里,。

2,、炒鍋中放入食用油，然后放花椒,，花椒變色時關火,，然后將花椒撈出，花椒油盛出備用,。

3,、準備一個小碗，將醬油,、醋,、紅油豆瓣,、鹽、白糖,、雞精,、蒜末放入，拌勻倒入裝蕨根粉的容器里,，再將花椒油倒入,，拌勻即可。

做法四

原料：

蕨根粉,、黃瓜,、鹽、生抽,、醋,、蒜泥、辣椒油,、芝麻,。

做法：

1、蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯,，撈出過涼水,。

2、黃瓜切絲,，蒜泥加鹽,、生抽、醋,、辣椒油,、芝麻拌勻。

3,、將拌好的調料澆在蕨根粉和黃瓜上,，拌勻即可。

二,、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼拌蕨根粉看起來很簡單,，要想做好吃的話，還要注意一些竅門,，包括：

1,、蕨根粉涼拌之前要先浸泡，而且它在浸泡時有一定的方法和技巧,，如果直接把它放在冷水中浸泡,，需要較長時間才能泡好，一般建議將蕨根粉先放在冷水中浸泡一段時間，然后放入鍋中加清水煮,，煮到它完全變軟以后取出,，繼續(xù)放在冷水中浸泡,，這樣泡過的蕨根粉涼拌起來口感更好,。

2、涼拌蕨根粉還有一個關鍵就是涼拌料汁的調配,，一般主要用的是香醋,、醬油和香油，三者按3：2：1的比例調好為佳,，再按照個人的口味添加少許白砂糖和食鹽,，或者放些姜汁就好了。

3,、拌蕨根粉的時候,，要用干凈筷子拌勻，拌不好的話也是會影響口感的,。