一,、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起泡酒，又稱起泡葡萄酒,，是葡萄酒的一種,，可以用來(lái)釀造起泡酒的葡萄品種有很多，不同產(chǎn)地的起泡酒使用的葡萄品種有也所不同,，下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下：

1,、法國(guó)生產(chǎn)的起泡酒大多用阿里桑德利玫瑰香葡萄品種釀制,。

2、意大利的起泡酒選用葡萄品種為100%的小粒麝香葡萄,。

3,、德國(guó)、奧地利的起泡酒采用的葡萄品種眾多,，包括雷司令,、白比諾、灰比諾,、黑比諾等，一般都是進(jìn)口的意大利,、西班牙以及法國(guó)葡萄釀造,。

4、美國(guó)起泡酒采用香檳地區(qū)的經(jīng)典葡萄品種：霞多麗,、黑比諾,、白比諾以及莫尼耶比諾。

5,、澳大利亞人釀造起泡酒采用任何他們自己喜歡的品種,，但源于澳洲并無(wú)本土品種，所以大部分為國(guó)際經(jīng)典的葡萄品種,。

6,、南非的起泡酒使用開普敦地區(qū)的葡萄，其品種主要有長(zhǎng)相思,、白詩(shī)南,、霞多麗以及黑比諾。

7,、中國(guó)起泡酒采用的葡萄品種為霞多麗,、品麗珠、白詩(shī)南,。

二,、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造起泡葡萄酒對(duì)于原料是有一定的要求的，并不是任意一種葡萄都可以用來(lái)釀造起泡酒,，起泡酒的原料要求主要有三點(diǎn)：

1,、釀造起泡葡萄酒的葡萄必須糖分含量較低。

2,、高酸度的葡萄才能釀出清新爽口的風(fēng)格,。

3、盡管糖分濃度相對(duì)低而且酸度高,，但葡萄的味道必須足夠成熟,，不帶有草本植物的生青味道特征,。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出高品質(zhì)的起泡酒,，謹(jǐn)慎處理葡萄和葡萄汁至關(guān)重要：

1,、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的,，這樣才能保持每串葡萄的完整,，但在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，種植的葡萄用于釀造低價(jià)位的起泡酒,，機(jī)器采收可以最有效地在糖分積累過(guò)多而失去酸度之前將所有的葡萄采收下來(lái),。

2、壓榨

葡萄運(yùn)到酒莊后就必須盡快進(jìn)行壓榨,，壓榨過(guò)程需要輕柔,，盡可能減少對(duì)單寧和顏色的提取，使用整串葡萄可以盡量減少葡萄皮與葡萄汁的接觸,。