粘豆包的制作方法

1,、先將紅蕓豆浸泡一夜，然后放入鍋中煮一個(gè)半小時(shí)煮至紅蕓豆軟爛,，倒出水分,，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干,，再放一小勺鹽,，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干,。

2,、接著把玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻。酵母加溫水稀釋,，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中,，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適,。將面團(tuán)用手揣平,，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí),。

3,、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡,，一手托住面團(tuán),，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏，將面團(tuán)收口向下,，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓,。

4、鍋中水燒開(kāi),，放入粘豆包蒸15分鐘左右,，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，蒸好出鍋,。

粘豆包不成型原因

豆包不成型最常見(jiàn)的原因就是剛蒸好就揭開(kāi)鍋蓋,，致使鍋外的冷空氣迅速進(jìn)入，粘豆包驟然降溫,，由于熱脹冷縮的關(guān)系,，就會(huì)不成型。所以粘豆包蒸好后不要立刻打開(kāi)蓋子,，等幾分鐘再開(kāi)蓋,。此外，面團(tuán)攪拌不均勻或攪拌過(guò)度,，面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)酸過(guò)多，醒發(fā)膨脹過(guò)度,，蒸制氣壓過(guò)高或過(guò)低都可能導(dǎo)致不成形,。

粘豆包為什么粘

豆包有兩種一種的普通的，就是正常的白面做的里面用的是紅豆餡料,，另外一種就是用粘米做的了,，通常就是我們吃粽子的那種米，也交江米,，也是朝鮮人說(shuō)得打糕或者年糕的那種,，這種米本身就有一定的黏性。

粘豆包怎么做不塌

這個(gè)不是什么難題，一般蒸冰凍過(guò)的豆包什么的,，不要放在蒸鍋里蒸,，這樣蒸出來(lái)的食品是沒(méi)有樣子的，不適合拿出去,，別人看了也會(huì)大倒胃口,。要快又要形態(tài)好，那就用微波爐來(lái)蒸,，一般兩半分鐘到三分鐘之間吧,，端出來(lái)熱氣騰騰，一個(gè)個(gè)都有模有樣的,，一看就食欲大增,。

粘豆包為什么不熟

多層籠屜蒸粘豆包時(shí)，生坯不要擺排太緊密,，因?yàn)檎扯拱糁七^(guò)程中會(huì)逐漸變軟（越熟越軟）體積會(huì)變得塌落,，直徑變粗，假如排列太近,，粘豆包就會(huì)擠在一起,，密不透氣，這樣就造成上邊的籠屜沒(méi)有足夠的蒸汽,，它就不能與底層同時(shí)蒸熟,。