香辣炸雞的做法：

【主料】：雞翅根7個(gè)

【輔料】：大蒜頭1/3個(gè),洋蔥1/3個(gè),辣椒干適量,自制椒鹽粉適量,普通燕麥片,適量料酒,5ml鹽

步驟：

1,、準(zhǔn)備炸雞腌料，自制椒鹽粉和辣椒干

2,、辣椒干洗凈吹干,，放入研磨機(jī)中打成細(xì)末，裝瓶備用,，關(guān)于辣椒粉和辣椒面,，之前已經(jīng)介紹過了椒鹽粉的制作方式，辣椒粉就更簡單了,，研磨成粉,，粗顆粒的可以做辣椒面

3、將研磨機(jī)沖洗干凈,，放入小半個(gè)大蒜頭和小半個(gè)洋蔥,，再加入20ml左右的水

4、將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀,，細(xì)膩些效果更佳,，之前一直想做蒜香骨,，只是家里一直沒買大蒜粉，這下好了,，大蒜粉也包辦了,，打成泥，直接用來腌制炸雞,，蒜味十足,，比大蒜粉強(qiáng)多了，又方便,，又好用,，隨做隨用，只要半個(gè)大蒜頭,，能腌制一大碗炸雞

5,、事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽腌制入味,，再將打好的大蒜泥倒入拌勻,，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味,，如果不想蒜味太重,，可以少放點(diǎn)大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味,，再將腌制好的雞塊沖洗下,，重新用做好的調(diào)味料腌制半個(gè)小時(shí)即可

6、取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉,，（椒鹽粉：花椒,、黑胡椒、鹽,，辣椒粉：辣椒干）抓勻,，讓調(diào)味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時(shí)

7,、在腌制雞塊的同時(shí),，將料理機(jī)洗凈，擦干,，放入適量普通燕麥片

8,、手動(dòng)檔低俗啟動(dòng)幾秒鐘，晃勻,，再打幾秒鐘,，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用

9、將雞塊取出,，放入適量淀粉,，使得糊糊變得濃稠，多少量按實(shí)際情況調(diào)節(jié),，讓雞塊表面能裹上適量的調(diào)味料即可，取平盤,，倒上適量燕麥碎,，將雞塊來回滾動(dòng)，裹上燕麥碎

10,、用手按壓實(shí),，使燕麥碎不會(huì)輕易掉落，排入烤盤,，噴上少許油,，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃

小貼士：

關(guān)于炸雞的那些事,，總結(jié)來說,，自制的炸雞調(diào)料包含了，大蒜,，洋蔥,，辣椒干，花椒,，黑胡椒和鹽,，大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠，拌勻之后加幾點(diǎn)淀粉,，讓調(diào)味料可以裹在炸雞上,，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味,，如果不想蒜味太重,，可以少放點(diǎn)大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味,，再將腌制好的雞塊沖洗下,，重新用做好的調(diào)味料腌制半個(gè)小時(shí)即可。腌制好的炸雞拌上一些淀粉讓糊糊變得濃稠些,，接著在燕麥粉里滾幾圈,，壓壓實(shí)，接著下油鍋就行啦,，如果是油炸,，油要多，效果才會(huì)好，如果是空氣炸鍋,，要注意,，最好在表面噴些油，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的,，不然會(huì)略干,，或者用烤箱，也是一樣的道理,。