炸油條的面要醒多長時間

油條的面團不需要發(fā)太泡，所以最好的方法是冷藏醒面,，在低溫下,，面團醒發(fā)的速度就會變慢，正常來說8小時比較合適,，也就是晚上把面和好，早上開始炸油條剛剛好,。經(jīng)過冷藏醒面的面團,，柔軟而又有彈性，切成劑子以后,，拉長還會慢慢的回縮,，下油鍋以后，只需要幾秒鐘就可以迅速的膨脹并且浮起來,，并且表面非常的酥脆,，不會是硬邦邦的一塊炸面團。

面團醒發(fā)后會變?yōu)樵瓉淼膬杀渡踔寥洞?，?nèi)部呈現(xiàn)大量蜂窩狀,，并且聞著不酸就表明餳發(fā)好了。

炸油條油溫多少度最好

油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜,，油溫過低,，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油,，還會使其膨脹度降低,，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳,。

炸油條配方

做油條的配方較多,，其主要原料包括小麥粉、堿,、面粉,、鮮酵母或老面、牛奶或水,、食用油等,。配比分別為：中筋面粉1000克,，雞蛋3個，酵母粉8克,，無鋁泡打粉8克,，鹽10克，溫牛奶或水260毫升,，食用油45毫升,。

炸油條的做法和配方

材料：500g中筋面粉，5g酵母,，3g小蘇打,，3g無鋁泡打粉，8g鹽,，兩個雞蛋,，芝麻

做法：

1、把小蘇打和無鋁泡打粉放在面粉里攪拌均勻,，每斤面粉配270克水,，加入雞蛋、酵母,、鹽,，攪拌，按揉成面團,；

2,、第一次醒發(fā)20分鐘，然后用手拿起一邊抻一抻翻面,，第二次醒發(fā)40分鐘,，然后抻一抻翻面，第三次醒發(fā)30分鐘,；

3,、等面團醒發(fā)至兩倍大的時候直接攤成長方形，卷成長條,，然后再上面撒點芝麻,，壓一下把芝麻扎在面上，搟成長條,，切成均勻大小的劑子,；

4、把長條狀的劑子一條壓在另一條上,，用筷子中間壓一下,，拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在燒好的油鍋中，下鍋持續(xù)翻動，等炸至金黃酥脆就可以撈出來了,。