蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克,、小蔥適量、姜適量,、蒜適量,、紅尖椒適量、花椒適量,、十三香適量,、醬油適量、海鮮醬適量,、食鹽適量,、色拉油適量,。

做法：

1、蝦爬子洗凈備用,，蔥洗凈備用,，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用,，大蒜備用,；

2、將洗凈的蔥切段,，蔥葉切碎,，姜切片，蒜剁大粒,，辣椒切片備用,；

3、炒鍋放油,，下入花椒爆香,；

4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒,，同時放入少許鹽和十三香,；

5、將蝦爬子倒入鍋內(nèi)翻炒,，加入少許味極鮮,，放入海鮮醬。

6,、翻炒均勻,，入味即可關火，裝盤上桌食用,。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦爬子500克,，蔥、蘇蒜,、香菜,、鹽、小紅辣椒,、椒鹽粉,、糖、料酒,、鹽,、味精適量。

做法：

1,、蝦爬子洗凈,，用鹽和料酒腌制半小時入味,；

2、鍋中倒入適量油加熱至6-7成熱放入蝦皮干炸,；

3,、炸至蝦爬變色再炸2分鐘即可出鍋；

4,、準備好蔥,、蒜、香菜,、紅辣椒,、花椒、,、大料,、椒鹽粉；

5,、鍋中倒入底油加熱放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香,；

6、放入蝦爬中火翻炒,；

7,、放入椒鹽粉、糖,、鹽,、味精、蔥,、香菜炒勻入味即可出鍋享用,；

8、烹調(diào)好的椒鹽蝦爬盛入盤中撒上紅辣椒粒,。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬子,、姜、鹽,、蔥、大料,。

做法：

1,、蝦爬子放入盆中，倒入水浸泡,，大概浸泡20分鐘即可撈出,；

2、將水到入鍋里,，放入蔥姜,，放入八角,，再放入鹽，大火煮開,；

3,、水燒開后放入蝦爬子，蓋好鍋蓋煮,，一般煮8分鐘就可以了,。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，鹽,、花椒適量,。

做法：

1、把蝦爬子洗凈,；

2,、放在蒸鍋里，撒上點花椒和鹽,，開水上鍋,，隔水蒸5-10分鐘；

3,、將蒸好了的蝦爬子夾出,，可以直接吃也可以蘸料吃。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬子500克,，鹵料包八角10克,，香葉5克，桂皮10克,，蔥1棵,，姜1塊，醬油200克,，味精15克,，白糖20克，雞粉15克,，胡椒粉15克,，高度白酒100克。

做法：

1,、將活蝦爬子洗凈泥沙,，撈出備用；

2,、坐鍋點火,，加入400克清水，放入鹵料包,、醬油,、味精,、白糖、雞粉,、胡椒粉燒開,；

3、關火晾涼后加入白酒調(diào)勻,，制成鹵汁待用,；

4、將蝦爬子放入鹵汁中,，鹵約10小時,，即可撈出擺盤；

5,、然后用原汁浸沒,，撒上一些香菜段、姜片,、蒜片,、香蔥段、紅椒圈等,，即可上桌食用,。

蝦爬子蒸多長時間

蝦爬子蒸5到10分鐘即可。將蝦爬子清洗干凈,，水燒開后放入鍋中大火蒸5分鐘,，發(fā)現(xiàn)顏色變紅即可盛出，這時候的蝦爬子蒸出來口感最鮮嫩,。雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩,，但是由于蝦爬子的大小差異以及蒸鍋、容器等差異,，為了避免蝦爬子沒蒸熟,，蒸10分鐘是最安全的。特別是家里有老人,、小孩或者消化能力較弱的人,，蒸10分鐘也能避免出現(xiàn)消化不良的情況。