蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克,、小蔥適量、姜適量,、蒜適量,、紅尖椒適量、花椒適量,、十三香適量,、醬油適量、海鮮醬適量,、食鹽適量,、色拉油適量。

做法：

1,、蝦爬子洗凈備用,，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用,，姜洗凈備用,，大蒜備用；

2,、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎,，姜切片,，蒜剁大粒，辣椒切片備用,；

3,、炒鍋放油,，下入花椒爆香；

4,、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒,，同時(shí)放入少許鹽和十三香；

5,、將蝦爬子倒入鍋內(nèi)翻炒,，加入少許味極鮮，放入海鮮醬,。

6,、翻炒均勻，入味即可關(guān)火,，裝盤(pán)上桌食用,。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，蔥,、蘇蒜,、香菜、鹽,、小紅辣椒,、椒鹽粉、糖,、料酒,、鹽、味精適量,。

做法：

1,、蝦爬子洗凈，用鹽和料酒腌制半小時(shí)入味,；

2,、鍋中倒入適量油加熱至6-7成熱放入蝦皮干炸；

3,、炸至蝦爬變色再炸2分鐘即可出鍋,；

4、準(zhǔn)備好蔥,、蒜,、香菜、紅辣椒,、花椒,、、大料、椒鹽粉,；

5,、鍋中倒入底油加熱放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香；

6,、放入蝦爬中火翻炒,；

7、放入椒鹽粉,、糖,、鹽、味精,、蔥,、香菜炒勻入味即可出鍋享用；

8,、烹調(diào)好的椒鹽蝦爬盛入盤(pán)中撒上紅辣椒粒,。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬子、姜,、鹽,、蔥、大料,。

做法：

1,、蝦爬子放入盆中，倒入水浸泡,，大概浸泡20分鐘即可撈出,；

2、將水到入鍋里,，放入蔥姜,，放入八角，再放入鹽,，大火煮開(kāi),；

3、水燒開(kāi)后放入蝦爬子,，蓋好鍋蓋煮,，一般煮8分鐘就可以了。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦爬子500克,，鹽,、花椒適量。

做法：

1,、把蝦爬子洗凈,；

2,、放在蒸鍋里,，撒上點(diǎn)花椒和鹽,，開(kāi)水上鍋，隔水蒸5-10分鐘,；

3,、將蒸好了的蝦爬子夾出，可以直接吃也可以蘸料吃,。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬子500克,，鹵料包八角10克，香葉5克,，桂皮10克,，蔥1棵，姜1塊,，醬油200克,，味精15克，白糖20克,，雞粉15克,，胡椒粉15克，高度白酒100克,。

做法：

1,、將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用,；

2,、坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水,，放入鹵料包,、醬油、味精,、白糖,、雞粉、胡椒粉燒開(kāi),；

3,、關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用,；

4,、將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí),，即可撈出擺盤(pán),；

5,、然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段,、姜片,、蒜片、香蔥段,、紅椒圈等,，即可上桌食用。

蝦爬子蒸多長(zhǎng)時(shí)間

蝦爬子蒸5到10分鐘即可,。將蝦爬子清洗干凈,，水燒開(kāi)后放入鍋中大火蒸5分鐘,，發(fā)現(xiàn)顏色變紅即可盛出,，這時(shí)候的蝦爬子蒸出來(lái)口感最鮮嫩。雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩,，但是由于蝦爬子的大小差異以及蒸鍋,、容器等差異，為了避免蝦爬子沒(méi)蒸熟,，蒸10分鐘是最安全的,。特別是家里有老人、小孩或者消化能力較弱的人,，蒸10分鐘也能避免出現(xiàn)消化不良的情況,。