蝦爬子的做法大全
(一)爆炒蝦爬子
食材:
蝦爬子250克、小蔥適量,、姜適量,、蒜適量、紅尖椒適量,、花椒適量,、十三香適量、醬油適量,、海鮮醬適量,、食鹽適量、色拉油適量,。
做法:
1,、蝦爬子洗凈備用,蔥洗凈備用,,辣椒洗凈備用,,姜洗凈備用,大蒜備用,;
2,、將洗凈的蔥切段,蔥葉切碎,,姜切片,,蒜剁大粒,辣椒切片備用;
3,、炒鍋放油,,下入花椒爆香;
4,、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒,,同時(shí)放入少許鹽和十三香;
5,、將蝦爬子倒入鍋內(nèi)翻炒,,加入少許味極鮮,放入海鮮醬,。
6,、翻炒均勻,,入味即可關(guān)火,,裝盤上桌食用。
(二)椒鹽蝦爬子
食材:
蝦爬子500克,,蔥,、蘇蒜、香菜,、鹽,、小紅辣椒、椒鹽粉,、糖,、料酒、鹽,、味精適量,。
做法:
1、蝦爬子洗凈,,用鹽和料酒腌制半小時(shí)入味,;
2、鍋中倒入適量油加熱至6-7成熱放入蝦皮干炸,;
3,、炸至蝦爬變色再炸2分鐘即可出鍋;
4,、準(zhǔn)備好蔥,、蒜、香菜,、紅辣椒,、花椒、、大料,、椒鹽粉,;
5、鍋中倒入底油加熱放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香,;
6,、放入蝦爬中火翻炒;
7,、放入椒鹽粉,、糖、鹽,、味精,、蔥、香菜炒勻入味即可出鍋享用,;
8,、烹調(diào)好的椒鹽蝦爬盛入盤中撒上紅辣椒粒。
(三)水煮蝦爬子
食材:
蝦爬子,、姜,、鹽、蔥,、大料,。
做法:
1、蝦爬子放入盆中,,倒入水浸泡,,大概浸泡20分鐘即可撈出;
2,、將水到入鍋里,,放入蔥姜,放入八角,,再放入鹽,,大火煮開(kāi);
3,、水燒開(kāi)后放入蝦爬子,,蓋好鍋蓋煮,一般煮8分鐘就可以了,。
(四)清蒸蝦爬子
食材:
蝦爬子500克,,鹽、花椒適量,。
做法:
1,、把蝦爬子洗凈,;
2、放在蒸鍋里,,撒上點(diǎn)花椒和鹽,,開(kāi)水上鍋,隔水蒸5-10分鐘,;
3,、將蒸好了的蝦爬子夾出,可以直接吃也可以蘸料吃,。
(五)鹽鹵蝦爬子
食材:
活蝦爬子500克,,鹵料包八角10克,香葉5克,,桂皮10克,,蔥1棵,姜1塊,,醬油200克,,味精15克,白糖20克,,雞粉15克,,胡椒粉15克,,高度白酒100克,。
做法:
1、將活蝦爬子洗凈泥沙,,撈出備用,;
2、坐鍋點(diǎn)火,,加入400克清水,,放入鹵料包、醬油,、味精,、白糖、雞粉,、胡椒粉燒開(kāi),;
3、關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻,,制成鹵汁待用,;
4、將蝦爬子放入鹵汁中,,鹵約10小時(shí),,即可撈出擺盤,;
5、然后用原汁浸沒(méi),,撒上一些香菜段,、姜片、蒜片,、香蔥段,、紅椒圈等,即可上桌食用,。
蝦爬子蒸多長(zhǎng)時(shí)間
蝦爬子蒸5到10分鐘即可,。將蝦爬子清洗干凈,水燒開(kāi)后放入鍋中大火蒸5分鐘,,發(fā)現(xiàn)顏色變紅即可盛出,,這時(shí)候的蝦爬子蒸出來(lái)口感最鮮嫩。雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩,,但是由于蝦爬子的大小差異以及蒸鍋,、容器等差異,為了避免蝦爬子沒(méi)蒸熟,,蒸10分鐘是最安全的,。特別是家里有老人、小孩或者消化能力較弱的人,,蒸10分鐘也能避免出現(xiàn)消化不良的情況,。