一、皮皮蝦有蝦線(xiàn)嗎怎么清理
1,、皮皮蝦有蝦線(xiàn)嗎
皮皮蝦有蝦線(xiàn),,蝦線(xiàn)最好是去掉,蝦線(xiàn)影響口感,,尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候,,蝦線(xiàn)中含有苦味的物質(zhì),在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道,。
2,、皮皮蝦怎么清理
將從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)1-2個(gè)小時(shí)左右,讓它吐出肚子里的一些臟東西,,期間可以多次換水,,然后把皮皮蝦一只只放入盆中清洗,用手抓住皮皮蝦的兩側(cè),,把它的身體浸入水中搖蕩,,再用干凈的刷子進(jìn)行刷洗,洗完后用干凈的清水浸泡1分鐘左右即可,。
二,、皮皮蝦怎么去蝦線(xiàn)
1、蝦買(mǎi)回來(lái)后,,先清洗一下,。
2、將蝦的長(zhǎng)須,,以及多余的部分剪去,。
3、在蝦的第二指節(jié)處,,用牙簽抽出蝦腸,。
4、處理好的蝦再清洗一下待用,。
三,、皮皮蝦怎么處理更干凈
1、拿起一只洗凈的皮皮蝦,以45度的角度,,從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉,,再順便用剪刀把黑色的蝦腦挑出來(lái),輕輕地拽出蝦腦的同時(shí)會(huì)有一部分蝦腸被拽出,。
2,、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,如果有蝦黃就把它挑出來(lái),,挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃,,這是個(gè)好東西。
3,、接下來(lái)用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉,,剪的時(shí)候要稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌,,不多剪一點(diǎn)蝦肉,,就無(wú)法把蝦腸擠出來(lái)。
4,、皮皮蝦的尾巴被剪掉以后,,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力一擠就把蝦腸擠出來(lái)了,。但是,,根據(jù)開(kāi)始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來(lái),,只要把泥擠出來(lái)就算成功了,。
5、最后再把皮皮蝦清洗一下就可以用來(lái)做菜了,。