一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時(shí)候，有的朋友會(huì)遇到粘鍋的問題,，煎餃粘鍋不僅影響美觀度,，而且清洗起來也不是很方便，那么煎餃粘鍋的原因是什么呢,？

1,、油量不夠，導(dǎo)致粘鍋,。先放少量的油,，將鍋上火加熱到有點(diǎn)冒油煙的樣子，加點(diǎn)冷油倒出來,，然后再把餃子放進(jìn)去,，在放進(jìn)去的時(shí)候一定要輕輕晃動(dòng)幾下鍋。

2,、煎餃過程中用火太猛,。如果是速凍水餃最好是化開再煎，用平底鍋,，放點(diǎn)油,，油熱了放進(jìn)去，中小火,，或者在鍋里稍微加一點(diǎn)水,，這樣煎出來的餃子不那么硬。

二,、煎餃子粘鍋怎么辦

制作煎餃時(shí),，粘鍋肯定是要盡量避免的，如果實(shí)在不小心還是粘鍋了,，可以采取以下方法進(jìn)行處理：

1,、煎餃如果粘鍋了，不要直接用鏟子硬鏟下來,，可以在鍋里面加一點(diǎn)點(diǎn)的水進(jìn)去,，然后再試著鏟，但注意水量不要加太多了,，不然會(huì)影響煎餃的口感,。

2、如果不嫌棄粘鍋后的煎餃會(huì)破皮,，也可以直接鏟下來,，不過這樣鍋底會(huì)留有煎餃的皮，要清洗的話比較麻煩,，可以加入少量的水,，水蓋過粘鍋的地方,，打開燃?xì)饧訜幔訜嶂灵_始冒小氣泡時(shí)關(guān)閉燃?xì)?，再用鍋鏟輕輕攪動(dòng)下,，粘在鍋上的東西就會(huì)脫落了，此時(shí)再正常清洗即可,。

三,、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油將餃子稍微煎一下,，加少許面湯,，蓋上鍋蓋，用小火煎,，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,，就是握住鍋柄搖一搖，讓餃子整體可以滑動(dòng),，這樣能避免粘鍋,。

2、先放油在鍋中,，然后撒一點(diǎn)鹽,，讓鹽均勻鋪滿鍋面，然后放上水餃,，同樣采用小火煎的形式，這樣能夠保證內(nèi)餡也熟了,，餃子皮也是金黃焦脆的,，然后等餃子變色，再翻面煎到另一面也變色后,，倒入適量的面粉水,，等到水干之后，餃子出鍋時(shí)還帶著“冰花”,，又好看又好吃,，還不容易粘鍋。

3,、如果不太會(huì)做煎餃的話,，建議用不粘鍋來煎，不粘鍋有涂層,，制作煎餃的時(shí)候稍微注意一些,，一般是不會(huì)粘鍋的。