一、老友粉是哪里的特產(chǎn)

米粉是全國各地都有的一種特色美食,，在各地有不同特色和做法的米粉,，老友粉就是其中一種，它是廣西南寧的特產(chǎn),。

老友粉是以河粉,、酸菜為原料制作的廣西南寧本地美食，這種粉能以自己獨(dú)特的方式,，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起,，形成了南寧小吃的獨(dú)特風(fēng)味之一。老友粉的特色是口味鮮辣,、湯料香濃,，夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒,；而且老友粉非常具有民生氣質(zhì),，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結(jié)實(shí),。老友粉還是沒有階層分化的小吃代表,，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓,，很多大老板也在一旁排隊(duì)等著翻臺,，就是為能吃碗老友粉,。

二、老友粉的來歷

老友粉是南寧傳統(tǒng)風(fēng)味食品,，始創(chuàng)于民間廚師,。

相傳，在20世紀(jì)初,，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會,，有一天，其中的一名好友患了重感臥床不起,，后得益于茶館老板特制的老友面解除了病痛,。這名好友為了感謝友仔們的關(guān)心和茶館老板創(chuàng)制的治病開胃面，于是書贈“老友常來”的牌匾,?！袄嫌衙妗睆拇说妹⒔Y(jié)合當(dāng)?shù)厝讼彩车拿追郯l(fā)展成了老友粉,，并揚(yáng)名八桂乃至海內(nèi)外,。

三、正宗老友粉的做法

原料：

切粉（河粉）或伊面,、酸筍,、豆豉、酸辣椒,、姜絲,、蒜末、青菜,、蔥花,、醋、醬油,、鹽等,；肉類可選擇豬肉、牛肉,、豬肝,、粉腸等。

做法：

1,、將肉類處理好,，放入料酒、生抽,、淀粉,、胡椒粉等腌制。

2,、熱鍋涼油,，放入蒜蓉,，小火慢炒，炒香后放入酸筍,。

3、放入剁好的辣椒和豆豉,，并把酸筍的水分炒出來,。

4、加適量的清水,，放入肉片劃熟,，鹽一勺，生抽一勺,，雞精半勺,。

5、放入自己喜歡的青菜,。

6,、放入米粉，加入一勺醋,，煮熟后撈出,，一碗老友粉就制作好了。