一,、豬頭肉的營養(yǎng)價值及功效

豬頭肉的營養(yǎng)價值非常豐富,，適量食用對我們的身體健康是非常有益的，其功效主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1,、美容養(yǎng)顏

豬頭肉含有大量的脂肪酸及膠原蛋白,，可以改善皮膚的彈性，消除皺紋,、美容養(yǎng)顏,，對于愛美的人士來說，具有不錯的食補功效。

2,、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬頭肉富含蛋白質(zhì)和脂肪酸,，所以經(jīng)常食用的話，可以補充人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪酸,。

3,、改善貧血

食用豬頭肉可以改善缺鐵性貧血，因為豬頭肉中含有可提供血紅素和半胱氨酸,，可以改善缺鐵性貧血的現(xiàn)象,。

4、增強體質(zhì)

豬頭肉還具有增強體質(zhì)的功效,，它富含維生素B1,、B2、尼克酸等成分,，其中維生素B可以增強體質(zhì),，所以體質(zhì)比較虛弱的人要多食用含有維生素B的食物，不僅可以滿足人體所需,，還可以增強體質(zhì),，減少疾病的發(fā)生。

5,、補腎滋陰

豬頭肉性平味甘,，有潤腸胃、生津液,、補腎氣,、解熱毒的功效，主治熱病傷津,、消渴羸瘦,、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛,、燥咳,、便秘、補虛,、滋陰,、潤燥、滋肝陰,、潤肌膚,、利小便和止消渴。

6,、潤燥

豬頭肉煮湯飲用的話,，可以調(diào)理因津液不足引起的煩躁,、便秘等癥狀，具有潤燥的功效,。

二,、豬頭肉怎樣做才好吃

由于豬頭肉整體膠原蛋白特別豐富，肥廋相間,，所以口感比較好,。特別是鹵豬頭肉更是有些人的心頭愛，因其不肥不瘦,，富含膠蛋白的鼻唇肉中間,，均勻布滿了纖細的肌肉纖維，其口感肉香味更是一級棒,。那么豬頭肉怎樣做才好吃呢,？

1、鹵豬頭肉

用料：豬頭肉1塊,、姜1片,、蒜5-6瓣、八角1個,、桂皮1小塊,、香葉2-3片、水適量,、冰糖少許,、料酒適量,、生抽適量,、老抽少許、鹽少許,。

做法：

（1）豬頭肉切成手板大小,，放進冷水煮沸幾分鐘，撈出備用,。

（2）熱鍋放油,，放姜片，蒜,，八角,，桂皮，香葉翻炒一下,，加水,，再放生抽，料酒,，冰糖,，老抽,，鹽煮沸。

（3）鹵水煮沸后放豬頭肉（鹵水盡量能把豬頭肉掩蓋）,，蓋上蓋子小火10-15分鐘后,，關火再燜到鹵水涼了。

（4）夾出豬頭肉切片裝盤,，淋上一點鹵汁,，開吃。

2,、涼拌豬頭肉

用料：豬頭肉,、香菜葉、醬油,、醋,、老姜末、大蒜末,、新鮮辣椒末,、花椒粉、蔥花,、辣椒油,、雞精、白糖,。

做法:

（1）先將豬頭肉去毛洗凈后在清水中漂上一小時,，漂去血水，然后再沖洗一遍,，放入鍋中用清水煮熟,，可放入兩塊拍爛的老姜，入味,。

（2）將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,，切成薄片，裝盤,，如果你刀工夠好,，當然是切得越薄越好。

（3）取一小碗,，將醬油,、醋、老姜末,、大蒜末,、新鮮辣椒末、花椒粉,、蔥花,、辣椒油,、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻，調(diào)和成調(diào)料,，配料的投放比列完全是各人所好,，喜歡吃甜味的，白糖,、醋可以多放點,，喜歡麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放點,。

（4）將調(diào)和好的調(diào)料均勻的淋在豬頭肉上,，然后撒上香菜葉就可以了。

3,、臘豬頭肉

用料：豬頭肉1500克,、醬油50克、白酒4克,、白砂糖4克,、鹽8克、五香粉4克,。

做法：

（1）用爐炭燒去豬毛,，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水,，切成段形,，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層,，腌著留用,。

（2）將生抽，砂糖,，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用,。

（3）注清水入大鍋中,，煮至大開,，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻,，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi),，漂去黏液，懸掛當風處晾干,。

（4）將酒加入生抽盛器中調(diào)勻,，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用,。

（5）經(jīng)腌透的豬頭肉,，取出用竹竿穿住細繩,，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食,。