一、豬頭肉的營養(yǎng)價值及功效

豬頭肉的營養(yǎng)價值非常豐富,，適量食用對我們的身體健康是非常有益的,，其功效主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、美容養(yǎng)顏

豬頭肉含有大量的脂肪酸及膠原蛋白,，可以改善皮膚的彈性,，消除皺紋,、美容養(yǎng)顏，對于愛美的人士來說,，具有不錯的食補(bǔ)功效,。

2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬頭肉富含蛋白質(zhì)和脂肪酸,，所以經(jīng)常食用的話,，可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪酸。

3,、改善貧血

食用豬頭肉可以改善缺鐵性貧血,，因?yàn)樨i頭肉中含有可提供血紅素和半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血的現(xiàn)象,。

4,、增強(qiáng)體質(zhì)

豬頭肉還具有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它富含維生素B1,、B2,、尼克酸等成分，其中維生素B可以增強(qiáng)體質(zhì),，所以體質(zhì)比較虛弱的人要多食用含有維生素B的食物,，不僅可以滿足人體所需，還可以增強(qiáng)體質(zhì),，減少疾病的發(fā)生,。

5、補(bǔ)腎滋陰

豬頭肉性平味甘,，有潤腸胃,、生津液、補(bǔ)腎氣,、解熱毒的功效,，主治熱病傷津、消渴羸瘦,、腎虛體弱,、產(chǎn)后血虛、燥咳,、便秘,、補(bǔ)虛、滋陰,、潤燥,、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴,。

6,、潤燥

豬頭肉煮湯飲用的話，可以調(diào)理因津液不足引起的煩躁,、便秘等癥狀,，具有潤燥的功效。

二,、豬頭肉怎樣做才好吃

由于豬頭肉整體膠原蛋白特別豐富,，肥廋相間，所以口感比較好,。特別是鹵豬頭肉更是有些人的心頭愛,，因其不肥不瘦，富含膠蛋白的鼻唇肉中間,，均勻布滿了纖細(xì)的肌肉纖維,，其口感肉香味更是一級棒。那么豬頭肉怎樣做才好吃呢,？

1,、鹵豬頭肉

用料：豬頭肉1塊、姜1片,、蒜5-6瓣,、八角1個、桂皮1小塊,、香葉2-3片,、水適量、冰糖少許,、料酒適量,、生抽適量、老抽少許,、鹽少許,。

做法：

（1）豬頭肉切成手板大小，放進(jìn)冷水煮沸幾分鐘,，撈出備用,。

（2）熱鍋放油，放姜片,，蒜,，八角，桂皮,，香葉翻炒一下,，加水,，再放生抽,，料酒,，冰糖，老抽,，鹽煮沸,。

（3）鹵水煮沸后放豬頭肉（鹵水盡量能把豬頭肉掩蓋），蓋上蓋子小火10-15分鐘后,，關(guān)火再燜到鹵水涼了,。

（4）夾出豬頭肉切片裝盤，淋上一點(diǎn)鹵汁,，開吃,。

2、涼拌豬頭肉

用料：豬頭肉,、香菜葉,、醬油、醋,、老姜末,、大蒜末、新鮮辣椒末,、花椒粉,、蔥花、辣椒油,、雞精,、白糖。

做法:

（1）先將豬頭肉去毛洗凈后在清水中漂上一小時,，漂去血水,，然后再沖洗一遍，放入鍋中用清水煮熟,，可放入兩塊拍爛的老姜,，入味。

（2）將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,，切成薄片,，裝盤，如果你刀工夠好,，當(dāng)然是切得越薄越好,。

（3）取一小碗，將醬油,、醋,、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末,、花椒粉,、蔥花、辣椒油,、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,，調(diào)和成調(diào)料，配料的投放比列完全是各人所好,，喜歡吃甜味的,，白糖、醋可以多放點(diǎn),，喜歡麻辣的,，花椒粉和辣椒油可以多放點(diǎn)。

（4）將調(diào)和好的調(diào)料均勻的淋在豬頭肉上,，然后撒上香菜葉就可以了,。

3、臘豬頭肉

用料：豬頭肉1500克,、醬油50克,、白酒4克、白砂糖4克,、鹽8克,、五香粉4克。

做法：

（1）用爐炭燒去豬毛,，浸入水中片刻用刀刮清皮面,，洗凈瀝去水，切成段形,，每段穿入細(xì)繩一條,，用鹽遍擦面層，腌著留用,。

（2）將生抽,，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用,。

（3）注清水入大鍋中,，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入,，加蓋略煮片刻,，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液,，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干,。

（4）將酒加入生抽盛器中調(diào)勻,，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用,。

（5）經(jīng)腌透的豬頭肉,，取出用竹竿穿住細(xì)繩，置良好的地方晾曬,，約經(jīng)3日即可收藏備食,。