豬頭肉是哪個(gè)部位的肉,？豬頭肉是豬的頭部的肉,，是肥肉和瘦肉的完美結(jié)合，肥肉不膩,、瘦肉不柴,，這就是它的絕妙之處，因此它比一般的肥肉更好吃,。詳細(xì)>>

色澤誘人：做好的豬頭肉顏色紅潤,，外表晶瑩剔透有光澤，有“鴻運(yùn)當(dāng)頭”之意,。

肥而不膩：口感油潤,，肥而不膩，柔嫩彈牙,，吃起來別有一番風(fēng)味,。

豬頭肉便宜：MA_igoo美食小編認(rèn)為，相比牛羊肉來說,，它的價(jià)格更便宜,。詳細(xì)>>

是。

中醫(yī)認(rèn)為豬頭肉容易誘發(fā)熱邪,、寒邪,、濕邪，所以熱邪,、寒邪,、濕邪和久病體虛的人不宜食用豬頭肉，吃了之后容易加重病情,，不利于身體的恢復(fù),。詳細(xì)>>

高。

一般情況下,，豬的面部肌肉組織較少,，主要為皮下組織，而皮下組織以皮下脂肪為主,，所以豬頭肉的膽固醇含量比較高,。

美容養(yǎng)顏：大量的脂肪酸及膠原蛋白，可以改善皮膚的彈性,，消除皺紋,、美容養(yǎng)顏,。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪酸。

改善貧血：含有可提供血紅素和半胱氨酸,，可以改善缺鐵性貧血的現(xiàn)象,。

增強(qiáng)體質(zhì)：富含維生素B1、B2,、尼克酸等成分,，其中維生素B可以增強(qiáng)體質(zhì),。

補(bǔ)腎滋陰：豬頭肉性平味甘,，有潤腸胃、生津液,、補(bǔ)腎氣,、解熱毒的功效。

潤燥：煮湯飲用的話,，可以調(diào)理因津液不足引起的煩躁,、便秘等癥狀。詳細(xì)>>

豬頭肉中脂肪含量相對較多,，經(jīng)常食用或一次食用過多,，極有可能導(dǎo)致脂肪攝入量增加，增加患高血壓或高血脂的幾率,，還會引發(fā)身體肥胖等問題,。

對于血脂偏高或肥胖的人，食用豬頭肉也有可能增加發(fā)生動脈斑塊,、動脈粥樣硬化等并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),。詳細(xì)>>

豬頭肉脂肪高：豬頭肉大部分都是肥肉，所以油脂非常多,。

豬頭肉淋巴多：豬頭上分布著很多淋巴,，經(jīng)常吃可能會導(dǎo)致體內(nèi)的毒素積累過多，危害到身體健康,。

有注射藥物的部位：給豬打針的時(shí)候都喜歡把針打在豬耳朵后面的部位,。

患有高血壓、高血脂,、高血糖病的慢性疾病的患者是不宜食用豬頭肉的,，特別是三高人群。

對于肥胖的人群和正在減肥的人群不宜食用豬頭肉,。

豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物,，凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。

“一拱二條三順風(fēng)”是豬頭肉最好吃的部分,。

一拱就是豬拱嘴,，也就是豬鼻子頭的部位,，適合鹵、醬,、熏,、白煮等做法。豬鼻熟制后,，質(zhì)地挺韌,，而富彈性，耐咬嚼,，富膠質(zhì),，滋感獨(dú)特。

二條就是豬舌頭,，可以用來炒,、鹵、醬,、熏,、煲湯等各種做法，豬舌比較平滑,、柔軟,，而且沒有肥肉。

三順風(fēng)就是豬的耳朵,，富含膠質(zhì),，適合燒、鹵,、醬,、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔韌又脆,，味道鮮香不膩,，且富含膠質(zhì)。詳細(xì)>>

挑部位：豬頭肉盡量選豬臉靠前的位置,，吃起來Q彈有嚼勁,。

看色澤：正常的豬頭肉不會有特別鮮艷的顏色。

試手感：新鮮豬頭肉用手指彈一下,，QQ彈彈,，筋道又柔軟。

聞味道：優(yōu)質(zhì)的豬頭肉聞到的是很香的豬肉味,，如果感覺刺鼻不能吃,。

最后看是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點(diǎn)和豬毛根部,。如果皮膚有大小不等的出血點(diǎn),，毛根發(fā)紅,，甚至是沒有檢驗(yàn)檢疫圖章，這種豬頭肉是不建議購買的,，因?yàn)榭赡苁遣∷镭i,。

用鑷子拔：適用于豬頭上粗毛比較多的情況，以及一些比較隱蔽的豬毛,，雖然效率比較慢,，但是卻是比較穩(wěn)妥的方法。

燒火槍燒：燒過的豬頭,，其表面還存在著很多的燒焦的毛頭,，這個(gè)時(shí)候只需要將燒過之后的豬頭放進(jìn)水里，用刀刮豬皮表面或者是用鋼絲球擦拭就可以了,。

據(jù)買 購網(wǎng)小編了解,，豬頭肉去毛，還可以借用瀝青進(jìn)行處理,，因?yàn)闉r青有很強(qiáng)的粘附性，再加點(diǎn)松香澆在豬頭上,，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來,。詳細(xì)>>

用小刀沿豬頭的下頜小心割開，再沿內(nèi)側(cè)就可以慢慢的割掉一些細(xì)小的肉,，不好割的小肉,，用鑷子去挑出來。

使用砍刀從牙根處下刀,，慢慢把豬頭的兩側(cè)沿嘴角劈開,，這時(shí)候整個(gè)頭骨大部分已經(jīng)暴露。

再換用小刀從鼻梁處慢慢刮至鼻頭就可以了,。

將豬頭清洗治凈之后劈開,，割除耳圈、眼角,、淋巴結(jié)塊,、鼻肉軟骨及雜物，放入鍋中煮上幾個(gè)小時(shí),。

把豬頭從鍋中取出,，肉與骨之間的聯(lián)系基本沒有，用雙手取出骨頭即可,，非常方便,。

配料：草果28g、八角28g,、良姜30g,、草豆蔻30g,、花椒25-35g、小茴香/干辣椒35-60g,、千里香20g,、香果10g、山奈10g,，陳皮10g,、蓽撥15g、桂皮15g,、白扣4g,、香茅草5g，香葉15g,、砂仁30g,、丁香5g、黨參15g,、胡椒粒15g,、甘松5g、甘草5g,、山楂5g,。

制法：紅辣椒干等一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢,，放入開水中煮3分鐘,，撈起備用。詳細(xì)>>

豬頭1個(gè),、蔥段250g,、姜片250g、豆蔻5g,、沙姜10g,、甘草5g、花椒10g,、陳皮10g,、丁香5g、桂皮10g,、精鹽25g,、麻油20g、白糖75g,、紹酒100g,、大料10g、草果10g、小茴香10g,、醬油100g,。

將豬頭鑷凈毛茬，洗凈,，剔去頭骨,，劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘,，取出用冷水洗凈,。

鍋內(nèi)放上竹墊，注入清水,，加入精鹽,、醬油、白糖,、紹酒,、蔥段、姜片,，用潔凈紗布袋把花椒,、大料、桂皮,、草果,、沙姜、丁香,、豆莞、甘草,、小茴香裝起,，扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸,，改用小火熬約40分鐘,。

待各種香料充分出味后，放入煮過,、洗凈的豬頭肉,，燒沸，改用小火煮約3小時(shí),，待豬頭肉熟爛,，撈起冷卻。

將鹵好的豬頭肉取出,，抹上麻油,，以保持油潤，食用時(shí)切片裝盤,，澆上少許鹵汁即成,。詳細(xì)>>

鹵豬頭肉的時(shí)候,，用中火能快速地把豬頭肉里面的油脂給逼出來，吃起來就不油膩膩口,。

香料要放的合適正確,，像陳皮、小茴香可以很好的緩解油膩,，還能很好的增香,。

鹵煮的時(shí)間要掌握好，到了軟嫩有彈性的時(shí)候關(guān)火正合適,，這樣不膩口,。

通常情況下，豬頭肉在焯水后,，鹵制時(shí)間在1小時(shí)15分鐘左右,。但豬頭肉的鹵制時(shí)間與所用鍋具也有關(guān)系，砂鍋鹵豬頭肉一般需要1-1.5個(gè)小時(shí),。高壓鍋鹵豬頭肉大約需要半小時(shí)左右,。大鍋煮鹵豬頭一般在兩個(gè)小時(shí)左右才入味。詳細(xì)>>

材料：豬頭肉,、黃瓜,、香菜、小蔥,、大蒜,、小米辣、白芝麻,、香油,、生抽、香醋,、辣椒紅油,、白糖、食鹽,。

做法：

豬頭肉直接到熟食店買一塊切成薄片,。

黃瓜一根用刀面拍散斜切成菱形塊，把豬頭肉和黃瓜一起放入大碗中,。

小米辣兩個(gè)切成辣椒圈,，大蒜幾粒切成蒜末，把切好的蒜末和小米辣一起放入碗中,。

碗中加入1克食鹽,、1克白糖、3克生抽、5克香醋,、適量的辣椒紅油和香油,，攪拌均勻。

喜歡吃香菜和小蔥,，還可以切一些香菜段和小蔥段,，切好一起放入碗中。

撒入一些熟的白芝麻,，再次把所有食材攪拌均勻即可,。詳細(xì)>>

原料：青椒、豬頭肉,、油,、精鹽、醬油,。

做法：

把豬頭肉切成片,，青椒切成絲備用。

熱油,，倒入青椒絲,，加少許鹽爆炒一下。

放豬頭肉炒一下,，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了,。

青椒炒豬頭肉口味比較清爽，如果愛吃辣椒的話,，可以替換成杭椒或者是朝天椒,，這樣更辣。

原料：豬頭肉1塊,、青蒜苗4根,、醬油1勺。

做法：

蒜苗洗凈后切長段,，熟豬頭肉切薄片。

鍋里倒入少許的植物油,，先放入蒜苗翻炒幾下斷生,。

接著在放入豬頭肉翻炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)的醬油調(diào)味,，炒2分鐘左右即可出鍋,。

原料：豬頭肉、洋蔥,、青椒,、生姜、大蒜、紅辣椒,、食鹽,、生抽、胡椒粉,、蠔油,、水淀粉。

做法：

把熟豬頭肉給切成薄片,，洋蔥一個(gè)切成小塊,，青椒一個(gè)切成細(xì)絲，大蒜切蒜片,，生姜切姜片,，紅辣椒切絲備用。

碗中加入1克食鹽,、1克胡椒粉,、3克生抽、3克蠔油和一些水淀粉,，把調(diào)料攪拌均勻,。

炒鍋燒熱淋入一些植物油，先下入蒜片,、姜片,、紅辣椒爆香。

下入豬頭肉爆炒一分鐘左右,，下入洋蔥和青椒,，再次爆炒一分鐘。

出鍋前把調(diào)料汁攪拌均勻淋入鍋內(nèi),，再次翻炒,，等到湯汁稍微濃稠即可出鍋。

炒豬頭肉配什么菜都要最后放豬頭肉,。

炒豬頭肉不要放醋和料酒

炒豬頭肉不需要放什么佐料,，些許生抽即可。詳細(xì)>>

豬頭凍是在熬煮好的豬頭濃湯里,，加進(jìn)碎豬皮和熟黃豆,，再煮透冷卻成琥珀色凍狀的一種美味吃食。

原料：豬頭,、大青豆,、花生米、水,、香料包,、醬油,、鹽、姜片,、雞精,。

做法：

將豬頭切丁并洗凈待用；將大青豆和花生米在溫水中泡脹,；花生米泡脹后將外皮剝掉待用,。

鍋中加水并將豬頭肉丁放入加溫，開鍋后將漂起的泡沫撇出,。

加入香料包,，加入醬油、鹽,、姜片,、雞精等佐料蓋好加溫，等到熟制后將其冷卻即可,。

原料：熏豬頭肉1塊,，青尖椒2個(gè)，干辣椒6個(gè),，蔥少許,，姜少許，蒜少許,，花椒少許,。

做法：

豬頭肉煮十五分鐘切片，鍋里放油燒熱放花椒炸香,，干辣椒炸脆放入豬頭肉,、蒜、姜和青尖椒翻炒,。

快出鍋時(shí)放入蔥,、雞精一道美味就完成了。

如果三天左右不吃的話,，就可以放在冷藏室,，如果一周內(nèi)不吃的話，那就需要放在冷凍室保存,。詳細(xì)>>

在冷藏保存的熟豬頭,，溫度要控制在0-5攝氏度，它的保存時(shí)間只有三天左右,。

放在冰箱的冷凍層，并保持零下18攝氏度以下可以將食物保存很久的時(shí)間而不變質(zhì),，但是也要盡量早一點(diǎn)吃完,，不然時(shí)間長了口感就變了,，盡量在將其冰凍后的三個(gè)月內(nèi)將其食用。

如果熟豬頭肉要放進(jìn)冰箱里冷凍,，那么在下次食用之前,，先進(jìn)行解凍，之后再加熱食用,。

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒,，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長環(huán)境，生長不良,，容易引起爛根,。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境,，生長不良,，容易引起爛根。