豬頭肉是哪個部位的肉,？豬頭肉是豬的頭部的肉，是肥肉和瘦肉的完美結(jié)合,，肥肉不膩,、瘦肉不柴，這就是它的絕妙之處,，因此它比一般的肥肉更好吃,。詳細(xì)>>

色澤誘人：做好的豬頭肉顏色紅潤，外表晶瑩剔透有光澤,，有“鴻運當(dāng)頭”之意,。

肥而不膩：口感油潤，肥而不膩,，柔嫩彈牙,，吃起來別有一番風(fēng)味,。

豬頭肉便宜：MA_igoo美食小編認(rèn)為，相比牛羊肉來說,，它的價格更便宜,。詳細(xì)>>

是。

中醫(yī)認(rèn)為豬頭肉容易誘發(fā)熱邪,、寒邪,、濕邪，所以熱邪,、寒邪,、濕邪和久病體虛的人不宜食用豬頭肉，吃了之后容易加重病情,，不利于身體的恢復(fù),。詳細(xì)>>

高。

一般情況下,，豬的面部肌肉組織較少,，主要為皮下組織，而皮下組織以皮下脂肪為主,，所以豬頭肉的膽固醇含量比較高,。

美容養(yǎng)顏：大量的脂肪酸及膠原蛋白，可以改善皮膚的彈性,，消除皺紋,、美容養(yǎng)顏。

補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：可以補充人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪酸,。

改善貧血：含有可提供血紅素和半胱氨酸,，可以改善缺鐵性貧血的現(xiàn)象。

增強體質(zhì)：富含維生素B1,、B2,、尼克酸等成分，其中維生素B可以增強體質(zhì),。

補腎滋陰：豬頭肉性平味甘,，有潤腸胃、生津液,、補腎氣,、解熱毒的功效。

潤燥：煮湯飲用的話,，可以調(diào)理因津液不足引起的煩躁,、便秘等癥狀。詳細(xì)>>

豬頭肉中脂肪含量相對較多,，經(jīng)常食用或一次食用過多,，極有可能導(dǎo)致脂肪攝入量增加,，增加患高血壓或高血脂的幾率，還會引發(fā)身體肥胖等問題,。

對于血脂偏高或肥胖的人，食用豬頭肉也有可能增加發(fā)生動脈斑塊,、動脈粥樣硬化等并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險,。詳細(xì)>>

豬頭肉脂肪高：豬頭肉大部分都是肥肉，所以油脂非常多,。

豬頭肉淋巴多：豬頭上分布著很多淋巴,，經(jīng)常吃可能會導(dǎo)致體內(nèi)的毒素積累過多，危害到身體健康,。

有注射藥物的部位：給豬打針的時候都喜歡把針打在豬耳朵后面的部位,。

患有高血壓、高血脂,、高血糖病的慢性疾病的患者是不宜食用豬頭肉的,，特別是三高人群。

對于肥胖的人群和正在減肥的人群不宜食用豬頭肉,。

豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物,，凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。

“一拱二條三順風(fēng)”是豬頭肉最好吃的部分,。

一拱就是豬拱嘴,，也就是豬鼻子頭的部位，適合鹵,、醬,、熏、白煮等做法,。豬鼻熟制后,，質(zhì)地挺韌，而富彈性,，耐咬嚼,，富膠質(zhì)，滋感獨特,。

二條就是豬舌頭,，可以用來炒、鹵,、醬,、熏、煲湯等各種做法,，豬舌比較平滑,、柔軟,，而且沒有肥肉。

三順風(fēng)就是豬的耳朵,，富含膠質(zhì),，適合燒、鹵,、醬,、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔韌又脆,，味道鮮香不膩,，且富含膠質(zhì)。詳細(xì)>>

挑部位：豬頭肉盡量選豬臉靠前的位置,，吃起來Q彈有嚼勁,。

看色澤：正常的豬頭肉不會有特別鮮艷的顏色。

試手感：新鮮豬頭肉用手指彈一下,，QQ彈彈,，筋道又柔軟。

聞味道：優(yōu)質(zhì)的豬頭肉聞到的是很香的豬肉味,，如果感覺刺鼻不能吃,。

最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部,。如果皮膚有大小不等的出血點,，毛根發(fā)紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章,，這種豬頭肉是不建議購買的,，因為可能是病死豬。

用鑷子拔：適用于豬頭上粗毛比較多的情況,，以及一些比較隱蔽的豬毛,，雖然效率比較慢，但是卻是比較穩(wěn)妥的方法,。

燒火槍燒：燒過的豬頭,，其表面還存在著很多的燒焦的毛頭，這個時候只需要將燒過之后的豬頭放進(jìn)水里,，用刀刮豬皮表面或者是用鋼絲球擦拭就可以了,。

據(jù)買 購網(wǎng)小編了解，豬頭肉去毛,，還可以借用瀝青進(jìn)行處理,，因為瀝青有很強的粘附性，再加點松香澆在豬頭上,，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來,。詳細(xì)>>

用小刀沿豬頭的下頜小心割開,，再沿內(nèi)側(cè)就可以慢慢的割掉一些細(xì)小的肉，不好割的小肉,，用鑷子去挑出來,。

使用砍刀從牙根處下刀，慢慢把豬頭的兩側(cè)沿嘴角劈開,，這時候整個頭骨大部分已經(jīng)暴露,。

再換用小刀從鼻梁處慢慢刮至鼻頭就可以了。

將豬頭清洗治凈之后劈開,，割除耳圈、眼角,、淋巴結(jié)塊,、鼻肉軟骨及雜物，放入鍋中煮上幾個小時,。

把豬頭從鍋中取出,，肉與骨之間的聯(lián)系基本沒有，用雙手取出骨頭即可,，非常方便,。

配料：草果28g、八角28g,、良姜30g,、草豆蔻30g、花椒25-35g,、小茴香/干辣椒35-60g,、千里香20g、香果10g,、山奈10g,，陳皮10g、蓽撥15g,、桂皮15g,、白扣4g、香茅草5g,，香葉15g,、砂仁30g、丁香5g,、黨參15g,、胡椒粒15g、甘松5g,、甘草5g,、山楂5g,。

制法：紅辣椒干等一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢,，放入開水中煮3分鐘,，撈起備用。詳細(xì)>>

豬頭1個,、蔥段250g,、姜片250g、豆蔻5g,、沙姜10g,、甘草5g、花椒10g,、陳皮10g,、丁香5g、桂皮10g,、精鹽25g,、麻油20g、白糖75g,、紹酒100g,、大料10g、草果10g,、小茴香10g,、醬油100g。

將豬頭鑷凈毛茬,，洗凈,，剔去頭骨，劈成兩半,，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘,，取出用冷水洗凈。

鍋內(nèi)放上竹墊,，注入清水,，加入精鹽、醬油,、白糖,、紹酒、蔥段,、姜片,，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮,、草果,、沙姜、丁香,、豆莞,、甘草、小茴香裝起,，扎好口,，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘,。

待各種香料充分出味后,，放入煮過、洗凈的豬頭肉,，燒沸,，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛,，撈起冷卻。

將鹵好的豬頭肉取出,，抹上麻油,，以保持油潤，食用時切片裝盤,，澆上少許鹵汁即成,。詳細(xì)>>

鹵豬頭肉的時候，用中火能快速地把豬頭肉里面的油脂給逼出來,，吃起來就不油膩膩口,。

香料要放的合適正確，像陳皮,、小茴香可以很好的緩解油膩,，還能很好的增香。

鹵煮的時間要掌握好,，到了軟嫩有彈性的時候關(guān)火正合適,，這樣不膩口。

通常情況下,，豬頭肉在焯水后，鹵制時間在1小時15分鐘左右,。但豬頭肉的鹵制時間與所用鍋具也有關(guān)系,，砂鍋鹵豬頭肉一般需要1-1.5個小時。高壓鍋鹵豬頭肉大約需要半小時左右。大鍋煮鹵豬頭一般在兩個小時左右才入味,。詳細(xì)>>

材料：豬頭肉,、黃瓜、香菜,、小蔥,、大蒜、小米辣,、白芝麻、香油,、生抽,、香醋,、辣椒紅油、白糖,、食鹽,。

做法：

豬頭肉直接到熟食店買一塊切成薄片。

黃瓜一根用刀面拍散斜切成菱形塊,，把豬頭肉和黃瓜一起放入大碗中,。

小米辣兩個切成辣椒圈，大蒜幾粒切成蒜末,，把切好的蒜末和小米辣一起放入碗中,。

碗中加入1克食鹽,、1克白糖,、3克生抽、5克香醋,、適量的辣椒紅油和香油,，攪拌均勻。

喜歡吃香菜和小蔥,，還可以切一些香菜段和小蔥段,，切好一起放入碗中。

撒入一些熟的白芝麻,，再次把所有食材攪拌均勻即可,。詳細(xì)>>

原料：青椒、豬頭肉、油,、精鹽,、醬油。

做法：

把豬頭肉切成片,，青椒切成絲備用,。

熱油，倒入青椒絲,，加少許鹽爆炒一下,。

放豬頭肉炒一下，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了,。

青椒炒豬頭肉口味比較清爽,，如果愛吃辣椒的話，可以替換成杭椒或者是朝天椒,，這樣更辣,。

原料：豬頭肉1塊、青蒜苗4根,、醬油1勺,。

做法：

蒜苗洗凈后切長段，熟豬頭肉切薄片,。

鍋里倒入少許的植物油,，先放入蒜苗翻炒幾下斷生。

接著在放入豬頭肉翻炒幾下,，加一點點的醬油調(diào)味,，炒2分鐘左右即可出鍋,。

原料：豬頭肉,、洋蔥、青椒,、生姜,、大蒜、紅辣椒,、食鹽,、生抽、胡椒粉,、蠔油,、水淀粉。

做法：

把熟豬頭肉給切成薄片,，洋蔥一個切成小塊,，青椒一個切成細(xì)絲，大蒜切蒜片，生姜切姜片,，紅辣椒切絲備用,。

碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉,、3克生抽,、3克蠔油和一些水淀粉，把調(diào)料攪拌均勻,。

炒鍋燒熱淋入一些植物油,，先下入蒜片、姜片,、紅辣椒爆香,。

下入豬頭肉爆炒一分鐘左右，下入洋蔥和青椒,，再次爆炒一分鐘,。

出鍋前把調(diào)料汁攪拌均勻淋入鍋內(nèi)，再次翻炒,，等到湯汁稍微濃稠即可出鍋,。

炒豬頭肉配什么菜都要最后放豬頭肉。

炒豬頭肉不要放醋和料酒

炒豬頭肉不需要放什么佐料,，些許生抽即可,。詳細(xì)>>

豬頭凍是在熬煮好的豬頭濃湯里，加進(jìn)碎豬皮和熟黃豆,，再煮透冷卻成琥珀色凍狀的一種美味吃食,。

原料：豬頭、大青豆,、花生米,、水、香料包,、醬油,、鹽、姜片,、雞精,。

做法：

將豬頭切丁并洗凈待用；將大青豆和花生米在溫水中泡脹,；花生米泡脹后將外皮剝掉待用,。

鍋中加水并將豬頭肉丁放入加溫，開鍋后將漂起的泡沫撇出,。

加入香料包,，加入醬油,、鹽、姜片,、雞精等佐料蓋好加溫,，等到熟制后將其冷卻即可。

原料：熏豬頭肉1塊,，青尖椒2個,，干辣椒6個，蔥少許,，姜少許,，蒜少許，花椒少許,。

做法：

豬頭肉煮十五分鐘切片,，鍋里放油燒熱放花椒炸香，干辣椒炸脆放入豬頭肉,、蒜,、姜和青尖椒翻炒。

快出鍋時放入蔥,、雞精一道美味就完成了,。

如果三天左右不吃的話，就可以放在冷藏室,，如果一周內(nèi)不吃的話,，那就需要放在冷凍室保存。詳細(xì)>>

在冷藏保存的熟豬頭,，溫度要控制在0-5攝氏度,，它的保存時間只有三天左右。

放在冰箱的冷凍層,，并保持零下18攝氏度以下可以將食物保存很久的時間而不變質(zhì),，但是也要盡量早一點吃完，不然時間長了口感就變了,，盡量在將其冰凍后的三個月內(nèi)將其食用,。

如果熟豬頭肉要放進(jìn)冰箱里冷凍,，那么在下次食用之前,，先進(jìn)行解凍，之后再加熱食用,。

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒,，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長環(huán)境,，生長不良，容易引起爛根,。

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒,，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長環(huán)境，生長不良,，容易引起爛根,。