一,、豬頭肉哪個(gè)部位好吃

“一拱二條三順風(fēng)”是豬頭肉最好吃的部分,，也是喝酒的人最喜歡吃的下酒菜。

一拱就是豬拱嘴,，也就是豬鼻子頭的部位,，適合鹵、醬,、熏,、白煮等做法，如“鹵拱鼻”、“醬拱嘴”,、“蔥絲紅油拌拱嘴”等等,。豬鼻熟制后，質(zhì)地挺韌,，而富彈性,，耐咬嚼，富膠質(zhì),，滋感獨(dú)特,，深受人們喜愛(ài)，認(rèn)為是豬頭肉中的最佳部位,。

二條就是豬舌頭,，豬舌頭，別名口條,、招財(cái),。有滋陰潤(rùn)燥的功效?？梢杂脕?lái)炒,、鹵、醬,、熏,、煲湯等各種做法，豬舌比較平滑,、柔軟,，而且沒(méi)有肥肉。

三順風(fēng)就是豬的耳朵,，又稱順風(fēng)或豬順風(fēng),，豬耳富含膠質(zhì)，適合燒,、鹵,、醬、涼拌等做法,。吃到嘴里是又柔韌又脆,，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì),。

豬臉肉有肥有有瘦,，鹵熟后，特別適合和黃瓜一起拌,，葷素搭配,，吃著還不膩,。

二、如何挑選豬頭肉

1,、首先挑選部位非常重要,，豬頭肉盡量選豬臉靠前的位置，因?yàn)樵酵笕庠胶?，肥肉越多,，吃起?lái)比較膩，而前面部分肥的少,，吃起來(lái)Q彈有嚼勁,，尤其豬嘴頭的部分，更是美味,。這里說(shuō)一個(gè)小竅門(mén),，買(mǎi)豬頭肉的時(shí)候可以看一下眼睛在不在，如果在那說(shuō)明豬頭肉很新鮮,，如果不在,，那要慎重了，因?yàn)檠劬Σ缓帽４?，所以有可能是冷凍豬頭肉,。

2,、然后就是看色澤,，因?yàn)辂u豬頭肉的用料不同，所以豬頭肉的上色情況也是不同,，看顏色無(wú)法識(shí)別,，我們就來(lái)看光澤，正常的豬頭肉不會(huì)有特別鮮艷的顏色,，所以如果豬頭肉的顏色看起來(lái)不正常,，非常的鮮亮，那很有可能添加了色素,，這種豬頭肉不建議購(gòu)買(mǎi),。

3、還可以試一下手感,，新鮮豬頭肉用手指彈一下,，能感受到滿滿的膠原蛋白，QQ彈彈,，筋道又柔軟,；如果彈一下感受到的是非常硬的手感，那這豬頭肉可能時(shí)間過(guò)久,，就不要買(mǎi)回家吃了,。

4,、還可以聞一下味道，優(yōu)質(zhì)的豬頭肉聞到的是很香的豬肉味夾著淡淡的各種調(diào)味料的香味,，如果一塊豬頭肉香味異常濃重,，特別刺鼻，那就要注意了,，有可能添加了違規(guī)的香精,，也不要買(mǎi)給家人吃了。

5,、最后看是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章,、皮膚上面是否有出血點(diǎn)和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點(diǎn),，毛根發(fā)紅,，甚至是沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫圖章，這種豬頭肉是不建議購(gòu)買(mǎi)的,，因?yàn)榭赡苁遣∷镭i,。

最后提醒大家，買(mǎi)的時(shí)候最好選擇大型超市或者老口碑的熟食店,，這樣品質(zhì)會(huì)更有保障哦,！