一,、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當(dāng)然可以喝,，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中國以黃色為尊,。故宮頂上的琉璃瓦是黃色的,，皇帝穿的龍袍是黃色的，皇上御賜的黃馬褂是黃色的……所以,，宮廷菜中,，最頂級的湯汁，也要求是黃色的,，佛跳墻就屬于宮廷菜的一種,。

二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經(jīng)了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色,，是可以喝的,，營養(yǎng)價(jià)值非常高，那么佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠呢,？

1,、將需要泡水洗凈的大料和葷菜處理好備用，需要提前蒸煮的食材蒸好,，海鮮類干貨提前去腥備用,。

2、將需要焯水的新鮮食材放入沸水鍋中焯好撈出,，鍋置于旺火上,，將需要煎炸的食物烹飪備用，將高湯熬好備用,。

3,、鍋中留適量油,，用旺火燒至七成熱時，將大料放入，并倒入高湯,，接著按需要熬燉時長先后放入各種食材,，將火力調(diào)至小火煨制，不可急躁,，否則達(dá)不到效果哦,。

4、接下來慢慢熬燉,，待美味成品出爐,，就可以享用啦！

之前在網(wǎng)上沖浪看到好多小伙伴在某寶上購買燉好打包裝的佛跳墻,，味道也是參差不齊,。建議小伙伴們自己動手煨制佛跳墻，自己熬燉的佛跳墻,，盛出來湯濃色褐,、厚而不膩,、口味無窮,！