一,、 佛跳墻里面有什么材料

佛跳墻菜的原料有18種之多：海參,、鮑魚、魚翅,、干貝,、魚唇、花膠,、蟶子,、火腿、豬肚,、羊肘,、蹄尖、蹄筋,、雞脯,、鴨脯、雞肫,、鴨肫,、冬菇、冬筍等等,。

做佛跳墻的材料：

主料：鰩魚翅30克,、水發(fā)魚唇250g、水發(fā)刺參250g,、水發(fā)豬蹄筋250克,、魚肚100克、凈肥母雞1只,、小鮑魚15克,、瑤柱10克、凈火腿腱肉150克,、廣肚15克,、大蝦肉20克,、鵪鶉蛋20克,、冬筍片10克、 香菇15克,、熟雞肉20克、老姜兩片,。

配料：紹興花雕酒50ml,、上湯150ml、鹽1克,、白胡椒粉少許,。

二、佛跳墻怎么做

1,、將水發(fā)魚翅排在竹片上,，與蔥段5克，姜片5克,，紹酒10克,，一并下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出,，將竹片拿出,，放在湯碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉,，加紹酒8克,，上籠蒸2小時(shí)取出，揀去肥膘肉,，潷去蒸汁,。把鮑魚切成薄片，每副雞肫肝一切四,，鴨肉,、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊,。把鴿蛋煮熟,，去殼，撒上干淀粉滾勻,，入油鍋炸至呈金黃色,。

2、把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸,，加醬油,、冰糖、桂皮,、味精各少許,，下紹酒20克，豬骨湯400克,，用旺火煮開,，撈出，裝入小壇子里,。別將雞肫肝,、蹄筋和海參入鍋燒開撈出裝到小壇子里。再把花菇,、干貝,、鮑魚、火腿,、魚翅,、鴿蛋、蓮心等一起裝到小壇子里,，面上放姜片,。

3、將熬好的蔥油倒進(jìn)小壇子里,，加紹酒,、鹽、味精,，用荷葉將壇口密封,，用小火煨3小時(shí)，啟封即成,。

這么一道食材豐富的佛跳墻做起來還是比較簡(jiǎn)單哦,，快跟著學(xué)學(xué)，做給自己或者家人嘗嘗吧,！