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竹升面和普通面的區(qū)別在哪里 竹升面有什么特點(diǎn)

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摘要:廣州作為一個美食極其豐富的城市,各色美食可以說種類繁多,,從五花八門的早茶點(diǎn)心,到各種雞鴨鵝乳鴿的燒臘菜式,更別說生猛海鮮和琳瑯滿目的粵菜,。但是很多朋友可能忽視了,廣州人對面條也是特別愛吃的,,這就是老廣最愛的竹升面啦,。那么接下來本文將簡單介紹竹升面和普通面的區(qū)別在哪里以及竹升面有什么特點(diǎn),一起到文中來看看吧,!

一,、竹升面和普通面的區(qū)別在哪里

竹升面,是使用竹竿(廣東人因“竿”音不吉利而改稱“昇”)壓制的面條,,多是用鴨蛋做的全蛋面,、擔(dān)桿面,為香港,、澳門,、廣東、廣西、貴州等地區(qū)的餛飩面的常用面條,。那么你知道竹升面和普通面的區(qū)別在哪里嗎,?

1、口感不同:竹升面帶有一定的韌性,,入口彈牙,,普通面吃起來比較勁道、爽滑,。

2,、制作方法不同:竹升面是由傳統(tǒng)方法,經(jīng)過搓面,、和面,,用竹升(大茅竹竿)壓打出來的面條。普通面是由面粉制作而成,,按照輔料可以分為雞蛋掛面,、西紅柿掛面、胡蘿卜掛面以及賴氨酸掛面等,。

3,、分類不同:竹升面屬于粵菜系,傳統(tǒng)的廣東面食,,制作和烹飪時間短,。普通面屬于家常主食,制作簡單方便,。

二,、竹升面有什么特點(diǎn)

前文已經(jīng)簡單了解到了竹升面和普通面的區(qū)別在哪里,那么竹升面有什么特點(diǎn)呢,?

1,、竹升面的特點(diǎn)是堿水少,甚至不放堿水,,它最大的難度在于不放堿水還一樣的爽滑彈牙,,這是用竹竿搓面的秘密所在。

2,、竹升面爽口彈牙,,蛋香濃郁,湯頭清鮮,。面身在制作過程中加入大量的鴨蛋,,使得面身的口感非常勁道爽彈,也是它的特點(diǎn)之一,。

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