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竹升面是什么面 竹升面的做法是什么

摘要:竹升面是廣東一帶比較有特色的面食,,竹升面它主要是用粗的竹竿來(lái)壓制面,所制作出來(lái)的面條筋道,,而且配上特有的調(diào)料以及云吞,,特別好吃。很多小伙伴并不知道竹升面的具體做法,,因此對(duì)竹升面非常陌生,,不用擔(dān)心,今天本文將簡(jiǎn)單介紹竹升面是什么面以及竹升面的做法是什么,,一起到文中來(lái)看看吧,!

一、竹升面是什么面

竹升面是廣東省地方傳統(tǒng)面食,,是廣州小吃之一,,粵語(yǔ)因竿字發(fā)音不吉利而改稱升,竹升面是用傳統(tǒng)的方法搓面,,和面,,用竹升即大茅竹竿,壓打出來(lái)的面條,,云吞皮的一類面食,。

二、竹升面的做法是什么

前文已經(jīng)簡(jiǎn)單了解了竹升面是什么面,,那么竹升面是怎么制作出來(lái)的呢,?一起來(lái)看看竹升面的做法是什么。

1,、和面

竹生面的配方跟其它面的配方不一樣,,竹生面里面加入的水會(huì)非常的少,主要是通過(guò)面粉揉制而成的,,竹升面里面也不會(huì)加入雞蛋,,而是用的鴨蛋,這樣做出來(lái)的竹升面才會(huì)好吃,。所以竹升面的面的主要材料是面粉和鴨蛋,,將它們?nèi)鄤蛑笞兂梢粋€(gè)大的面團(tuán)就可以開(kāi)始?jí)褐屏恕?/p>

2、壓面

竹升面主要是用大的竹竿來(lái)壓制面團(tuán),,最后把它壓制成一塊很大的面皮,,這樣才能制作做竹升面。在壓面餅的時(shí)候是需要將竹竿的一端固定,,然后人坐在竹竿的另一端,,然后用腳一蹬一蹬來(lái)從左到右來(lái)壓制面團(tuán)變成面餅,需要反復(fù)壓制,。

3,、做面條

壓制好的面皮可以開(kāi)始抻面,做成細(xì)細(xì)的竹升面,,現(xiàn)代工藝的話也可以直接放入壓面條機(jī)制作,。

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