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竹升面是什么面 竹升面的做法是什么

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摘要:竹升面是廣東一帶比較有特色的面食,,竹升面它主要是用粗的竹竿來壓制面,所制作出來的面條筋道,,而且配上特有的調(diào)料以及云吞,特別好吃,。很多小伙伴并不知道竹升面的具體做法,,因此對竹升面非常陌生,不用擔(dān)心,,今天本文將簡單介紹竹升面是什么面以及竹升面的做法是什么,,一起到文中來看看吧!

一,、竹升面是什么面

竹升面是廣東省地方傳統(tǒng)面食,,是廣州小吃之一,粵語因竿字發(fā)音不吉利而改稱升,,竹升面是用傳統(tǒng)的方法搓面,,和面,用竹升即大茅竹竿,,壓打出來的面條,,云吞皮的一類面食

二,、竹升面的做法是什么

前文已經(jīng)簡單了解了竹升面是什么面,,那么竹升面是怎么制作出來的呢?一起來看看竹升面的做法是什么,。

1,、和面

竹生面的配方跟其它面的配方不一樣,竹生面里面加入的水會非常的少,,主要是通過面粉揉制而成的,,竹升面里面也不會加入雞蛋,,而是用的鴨蛋,這樣做出來的竹升面才會好吃,。所以竹升面的面的主要材料是面粉和鴨蛋,,將它們?nèi)鄤蛑笞兂梢粋€大的面團就可以開始壓制了。

2,、壓面

竹升面主要是用大的竹竿來壓制面團,,最后把它壓制成一塊很大的面皮,這樣才能制作做竹升面,。在壓面餅的時候是需要將竹竿的一端固定,,然后人坐在竹竿的另一端,然后用腳一蹬一蹬來從左到右來壓制面團變成面餅,,需要反復(fù)壓制,。

3、做面條

壓制好的面皮可以開始抻面,,做成細細的竹升面,,現(xiàn)代工藝的話也可以直接放入壓面條機制作。

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