黃山毛峰分幾個(gè)等級(jí)

1,、特級(jí)一等

外形條索芽頭肥壯,、勻齊毫顯、魚(yú)葉金黃,；色澤嫩綠似玉,；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久,；滋味鮮爽回甘,；葉底嫩黃鮮活。

2,、特級(jí)二等

外形條索芽頭緊偎葉中,、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤(rùn),；湯色嫩黃綠明亮,；香氣嫩鮮高長(zhǎng)；滋味鮮爽回甘,；葉底嫩勻綠亮,。

3、特級(jí)三等

外形條索芽葉嫩齊毫顯,；色澤嫩綠明亮微黃,；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香,；滋味鮮醇回甘,；葉底嫩綠明亮。

4,、一級(jí)

外形條索芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷,；色澤嫩綠微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久,；滋味鮮醇略甘,；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。

5,、二級(jí)

外形條索芽葉肥壯,、條微卷、顯芽毫,；色澤綠明亮,；湯色綠明亮,；香氣清高,；滋味鮮醇味長(zhǎng)爽口；葉底嫩勻,、嫩綠明亮,。

6、三級(jí)

外形條索條卷顯芽,、勻齊,、葉張肥大；色澤尚綠潤(rùn),；湯色黃綠亮,；香氣高香；滋味醇厚,；葉底尚勻,、黃綠。

黃山毛峰品種有哪些

1,、富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)

富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)的特級(jí)一等,，從外觀上形似雀舌，其實(shí)就是采得一芽一葉,，微微初展,，它的芽頭非常的肥嫩，沖泡過(guò)后芽葉豎直垂懸,，繼而徐徐下沉,，鬧起來(lái)清香高長(zhǎng)，喝起來(lái)口腔鮮甜醇厚,。

大概到清明節(jié)左右,，芽頭隨著溫度的升高而變得瘦小一點(diǎn)點(diǎn)，它的余葉開(kāi)始脫落,，葉子顏色也會(huì)從剛剛開(kāi)始的嫩黃綠色逐漸變?yōu)榫G色,。

清明節(jié)過(guò)后，黃山毛峰兩片葉子之間的距離，我們稱之為節(jié)間距,，逐漸變長(zhǎng),。黃山毛峰的做法需要揉捻，揉成一種有一點(diǎn)點(diǎn)像條索的形狀,，這時(shí)的顏色幾乎已經(jīng)偏向于墨綠色,。

2、歙縣產(chǎn)區(qū)

除了徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)的幾種毛峰外,，黃山許多地方產(chǎn)的黃山毛峰品質(zhì)也很不錯(cuò),。這幾年有代表性的就是歙縣一帶，外形和富溪鄉(xiāng)長(zhǎng)得非常像,，顏色要相對(duì)偏綠一點(diǎn),，但是芽頭也是比較肥嫩，余葉較多,。歙縣一帶的毛峰沖泡之后,，茶湯的鮮度也非常好。

3,、祁門縣產(chǎn)區(qū)

這幾年上市最早的毛峰其實(shí)是祁門縣,，用的是“紅祁一號(hào)”（茶樹(shù)）品種制作的黃山毛峰。顏色翠綠,，芽頭特別肥壯,，勻整度很高，是因?yàn)樗菬o(wú)性系,，所以從外觀上來(lái)說(shuō),，它的外觀度，美觀度很好,。它泡在杯里時(shí),，整個(gè)的顏色偏向于翠綠、嫩綠色為主,，口感的鮮度,、甜度也很好，但整體的厚度要弱很多,。