一,、山胡椒油是什么做的

山胡椒油又叫木姜子油,，是一種新型、健康,、純天然的增香調(diào)味佳品,，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精心萃取而成,，具有濃郁的香味和辛辣的口感,，適用于牛、羊,、魚(yú),、龍蝦、喝螺,、海鮮等葷腥菜及粉,、面湯、火鍋,、鹵菜調(diào)味,，出鍋時(shí)加少許拌勻即可。

山胡椒油采用的原料都是吸收陽(yáng)光充足的山胡椒籽,，能迅速消除腥,、臊等異味，殺菌力強(qiáng),，對(duì)身體有一定中藥保健作用,，同時(shí)還能適當(dāng)增加食品保質(zhì)期。

二,、山胡椒油的制作方法

山胡椒油的制作方法多種多樣,，一般有以下幾種：

1、烘焙后提取：將干山胡椒烘焙至表面微黑,，這樣可以增強(qiáng)其香氣,，烘焙后搗碎山胡椒，然后在鍋中加熱植物油,，油溫達(dá)到適當(dāng)溫度后關(guān)火,，將碾碎的山胡椒分批加入熱油中，然后過(guò)濾山胡椒渣,。

2,、冷榨法：適用于擁有專業(yè)冷榨設(shè)備的情況，直接將干燥的山胡椒冷壓,，以保持其原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分,。

3、溶劑萃取法：使用食品級(jí)有機(jī)溶劑（如乙醇）浸泡山胡椒,，然后通過(guò)蒸餾等手段回收溶劑,，留下純凈的山胡椒油。

4,、浸泡法：將山胡椒與植物油一同加熱并持續(xù)浸泡一段時(shí)間,，使油充分吸收山胡椒的味道，然后過(guò)濾分離,。

注意：無(wú)論采用哪種方法,，都需要保持器具清潔，確保最終產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全,。制得的山胡椒油可用于涼拌菜,、火鍋調(diào)料、炒菜等多種烹飪場(chǎng)合,，增添獨(dú)特的風(fēng)味,。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒油的制作并不難,，大家在家也可以自己制作,，具體的制作方法步驟如下：

1、先準(zhǔn)備150克新鮮的山胡椒,，用水清洗干凈,，這里要多洗幾遍，撈出來(lái)放到一個(gè)大的盤(pán)子中鋪平,，再放到通風(fēng)的地方讓它晾干水分,。

2、山胡椒晾干水分后倒入盆中,，再用搟面杖碾碎,，這樣做等下炸出的油會(huì)更加香。

3、鍋中倒入適量的菜籽油,，因?yàn)椴俗延偷南阄逗軡庥?，用筷子試一下油溫，起很多密集的泡泡就好了?/p>

4,、將搗好的山胡椒投入鍋中,，用勺子小心翻炒，這個(gè)過(guò)程一般需要8—10分鐘,，請(qǐng)耐心等候,，然后就是不要大火。

5,、將弄好的山胡椒連同油一起過(guò)濾,，用漏勺過(guò)濾掉山胡椒，然后放涼,。

6,、等山胡椒油充分晾涼后，再準(zhǔn)備1個(gè)瓶子,，用勺子把山胡椒油全部舀入瓶子里，蓋上蓋子,，放冰箱里冷藏,，想吃的時(shí)候取出來(lái)就可以了。