面條菜是什么野菜

面條菜別名麥瓶草?、米瓦罐,、凈瓶草,、香爐草，石竹科蠅子草屬的一年生或越年生草本植物,，是一種與小麥共生的野菜,。

每當(dāng)春天小麥返青的時候，麥地里就會長出很多面條菜,。在我國,，面條菜廣泛生長于西北,、華北地區(qū)及江蘇、湖北,、云南等地的麥田或荒地，尤其在黃河中下游地區(qū)（如河南）被視為春季特色野菜?,。

面條菜口感柔軟,、鮮甜，吃起來的味道是一點(diǎn)不輸蔬菜的,，可以蒸可以炒,、涼拌以及做湯，不同的烹飪方法,，做出來的味道都很好,。

面條菜的吃法和做法

1、粉蒸面條菜

?食材：面條菜,、面粉,、鹽、生抽,、醋,、香油、大蒜

?做法：面條菜擇去黃葉和老梗,，清洗干凈,，瀝干水分，準(zhǔn)備好料汁,，碗中加入蒜末,、生抽、醋和香油攪拌均勻備用,，處理好的面條菜淋少許油和鹽,，撒上干面粉，抓捏均勻,，讓面條菜都沾上面粉,，放入蒸屜，鍋中倒水,，煮開后放入蒸屜,，蒸5分鐘左右，蒸好的面條菜取出,，淋上料汁,，拌勻即可。

2,、面條菜盒子

?食材：面粉,、色拉油,、雞蛋、面條菜,、鹽,、雞精、蝦皮

?做法：面粉和熱水揉成面團(tuán),，蓋上濕布醒20分鐘,，雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊,，面條菜洗凈切碎,，加入炒好的雞蛋碎、一勺蝦皮,、鹽和雞精拌勻,，再加一勺色拉油拌勻，醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子,，搟成圓形面片,，放一勺拌好的面條菜雞蛋餡在面片的一邊，對折按緊邊,，用手在邊上折出花邊,，平底鍋放少許油，把做好的面條菜盒子平鋪入鍋,，小火烙至兩面金黃即可,。

2、涼拌面條菜

?食材： 面條菜,，香油,、鹽、白糖,、蒜泥,、陳醋、海鮮醬油

?做法：面條菜洗凈,，去掉根部,，入沸水鍋中焯2分鐘，迅速撈出用涼水浸泡冷卻,，控水,，將蒜泥、鹽,、海鮮醬油,、香油和醋在小碗中攪勻（香油、陳醋、海鮮醬油,、白糖的比例為1:1:1:0.5）,，澆在面條菜上，攪拌均勻即可食用,。