盤菜是什么菜

盤菜屬于十字花科、蕓苔屬植物蔓菁的一個類型,，肉質根柔嫩致密,，口感細膩且清甜，熟食時甘美,，仿佛能瞬間融化在舌尖?,。

盤菜有大纓、中纓,、小纓和玉環(huán)盤菜等品種,，大纓種肉質根很大，根徑18厘米,，單根重1.5～2千克,，形狀扁圓,，上部根頭過凹入，周圍凸起成輪,，形狀不很正常,，但底部較平整，根系細??；小纓種肉質根較小，根徑14.9厘米,，單根重0.5～1千克,，呈扁圓球形，上部根頭處一般大凹起輪,，但底部中央突出,，根粗而多；中纓種是由大纓種與小纓種自然雜交選育而成,，特征介于兩者之間,，肉質根縱橫徑8厘米×16厘米，單根重1千克左右,。

盤菜怎么做好吃

1,、盤菜燒帶魚

?材料?：帶魚、盤菜,、蔥姜蒜,、料酒、醋,、醬油,、鹽、蒜葉

?做法：將帶魚處理干凈,，切成段備用,，將盤菜去皮，切成片備用,，在鍋中燒熱油，將帶魚段放入鍋中煎至兩面金黃,，再加入蔥姜蒜一起煎炒,，烹入適量的料酒、醋和醬油,，再加入適量的熱水,，放入切好的盤菜，煮開后繼續(xù)煮5分鐘,，加入適量的鹽進行調味,，撒上蒜葉,，出鍋即可。

2,、盤菜炒年糕

?材料?：盤菜,、年糕、五花肉,、蔥蒜,、紫菜、鹽,、味精

?做法：在鍋中燒熱油,，放入五花肉煸炒出油脂，加入適量的蔥蒜炒香,，放入切好的盤菜和年糕一起翻炒均勻,，倒入適量的開水，燜煮片刻,，當盤菜煮熟后,，加入適量的紫菜，加入少許鹽和味精進行調味,，翻炒均勻后即可出鍋,。

3、清炒盤菜

?材料?：盤菜,、油,、鹽、味精,、蔥花

?做法：洗凈盤菜,，削皮，去頭,，切薄片準備,，鍋燒熱，倒適量油,，倒入盤菜翻炒,，翻炒軟后加適量水，燒至盤菜熟透,，出鍋前小火加鹽,、味精、蔥花即可,。

4,、腌盤菜

食材：盤菜、鹽、醬油,、麻油

?做法?：將生盤菜切成薄片,，要求切工精細，落刀均勻,，形狀不變,，加鹽腌制三四天后，取出拌上等醬油,，再滴幾滴麻油即可?,。