苦刺花是什么

苦刺花也被稱為白刺花,、苦豆刺、鐵馬胡燒,、狼牙刺等,，是傳統(tǒng)的野生蔬菜，其新鮮花朵可以食用,。

苦刺花的花朵藍紫相間,，花冠潔白或淡黃，初嘗時,，可能會感受到一絲苦味,，但隨后便能體會到其清香芬芳的滋味，以及有韌勁兒的口感,。經(jīng)過適當?shù)奶幚?，如焯水和浸泡，可以去除部分苦味,，使其更加可口,。在食用苦刺花時，需要先將其花蕾及花洗凈，用沸水焯燙,，再用清水浸泡,，并多次換水以除去苦味。

苦刺花怎么做好吃

1,、腌菜炒苦刺花

?食材：處理好的苦刺花,、煮熟的蠶豆米、腌菜,、韭菜切段,、干辣椒

?做法：熱油爆香干辣椒，放入腌菜炒幾下,，加入處理好的苦刺花,，炒拌均勻，放入韭菜和蠶豆米,，繼續(xù)翻炒,，加入鹽和味精調(diào)味，適量加點淀粉水炒至收汁即可,。

2,、苦刺花煎蛋

?食材：苦刺花、雞蛋,、海天味極鮮生抽,、鹽

?做法：將苦刺花焯水，煮三四分鐘后撈出泡在水里,，兩三天后換水,，去掉苦味，雞蛋打入碗中,，加入適量水和鹽,，攪拌均勻，加入處理好的苦刺花,，混合均勻,，將混合好的蛋液倒入鍋中，兩面煎至金黃即可,。

3,、苦刺花炒藠頭

?食材：苦刺花、野生藠頭,、臘肉,、干辣椒、蒜片,、鹽,、味精

?做法：苦刺花撿去葉子和部分枝干,，清洗3-4遍后焯水，煮至顏色變由白綠色成灰白色,，撈出過涼水,，用涼水浸泡3-5天，中途不斷換水去除苦澀味,，野生藠頭剪去根部清洗干凈切段備用,，臘肉切片，配菜切好備用,，漂除苦味的苦刺花攢干水份備用,，鍋里放入豬油，倒入臘肉炒香,，再加入干辣椒和蒜片炒出香味,，倒入藠頭段翻炒幾下，加入苦刺花繼續(xù)翻炒,，加鹽和味精調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋。

4,、苦刺花蛋餅

?食材：處理過的苦刺花,、雞蛋、鹽,、菜籽油

?做法：將處理過的苦刺花和雞蛋打入碗中,，加入鹽攪拌均勻，熱鍋后倒入適量菜籽油,，將攪拌好的苦刺花雞蛋液倒入鍋中,，兩面煎黃即可。