苦刺花是什么

苦刺花也被稱(chēng)為白刺花、苦豆刺,、鐵馬胡燒,、狼牙刺等，是傳統(tǒng)的野生蔬菜,，其新鮮花朵可以食用,。

苦刺花的花朵藍(lán)紫相間，花冠潔白或淡黃,，初嘗時(shí),，可能會(huì)感受到一絲苦味，但隨后便能體會(huì)到其清香芬芳的滋味,，以及有韌勁兒的口感,。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚恚珈趟徒?，可以去除部分苦味,，使其更加可口。在食用苦刺花時(shí),，需要先將其花蕾及花洗凈,，用沸水焯燙，再用清水浸泡,，并多次換水以除去苦味,。

苦刺花怎么做好吃

1、腌菜炒苦刺花

?食材：處理好的苦刺花,、煮熟的蠶豆米,、腌菜、韭菜切段,、干辣椒

?做法：熱油爆香干辣椒,，放入腌菜炒幾下,，加入處理好的苦刺花，炒拌均勻,，放入韭菜和蠶豆米,，繼續(xù)翻炒，加入鹽和味精調(diào)味,，適量加點(diǎn)淀粉水炒至收汁即可。

2,、苦刺花煎蛋

?食材：苦刺花,、雞蛋、海天味極鮮生抽,、鹽

?做法：將苦刺花焯水,，煮三四分鐘后撈出泡在水里，兩三天后換水,，去掉苦味,，雞蛋打入碗中，加入適量水和鹽,，攪拌均勻,，加入處理好的苦刺花，混合均勻,，將混合好的蛋液倒入鍋中,，兩面煎至金黃即可。

3,、苦刺花炒藠頭

?食材：苦刺花,、野生藠頭、臘肉,、干辣椒,、蒜片、鹽,、味精

?做法：苦刺花撿去葉子和部分枝干,，清洗3-4遍后焯水，煮至顏色變由白綠色成灰白色,，撈出過(guò)涼水,，用涼水浸泡3-5天，中途不斷換水去除苦澀味,，野生藠頭剪去根部清洗干凈切段備用,，臘肉切片，配菜切好備用,，漂除苦味的苦刺花攢干水份備用,，鍋里放入豬油,，倒入臘肉炒香，再加入干辣椒和蒜片炒出香味,，倒入藠頭段翻炒幾下,，加入苦刺花繼續(xù)翻炒，加鹽和味精調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋,。

4、苦刺花蛋餅

?食材：處理過(guò)的苦刺花,、雞蛋,、鹽、菜籽油

?做法：將處理過(guò)的苦刺花和雞蛋打入碗中,，加入鹽攪拌均勻,，熱鍋后倒入適量菜籽油，將攪拌好的苦刺花雞蛋液倒入鍋中,，兩面煎黃即可,。