如何自制桂花藕粉

1、原料準備?

新鮮蓮藕或純藕粉,、干桂花,、冰糖/蜂蜜等。

2,、傳統(tǒng)手工制法?

蓮藕去皮切塊,，用料理機加清水打成藕漿，紗布過濾去渣,，藕漿靜置6小時,，倒掉上層清水，下層淀粉層刮出晾干,，曬干的藕粉與干桂花按10:1比例混合,，密封保存。

3,、速成版做法?

純藕粉加涼水調(diào)勻,，沸水邊沖邊攪至透明,，加糖桂花或干桂花,，微波爐高火叮一下更濃稠。

4,、關(guān)鍵技巧?

必須用95℃以上沸水,，飲水機熱水易結(jié)塊，煮藕粉時加少許鹽可突出桂花甜味,。

桂花藕粉可以怎樣吃

?糖桂花+堅果碎：沖好的藕粉撒上核桃仁,、杏仁片，淋糖桂花增香,。

?酒釀小圓子：搭配糯米小圓子和酒釀,，提升溫補效果。

?銀耳枸杞羹：燉好的銀耳羹與藕粉混合,，加枸杞和干桂花,。

?紅棗姜糖水：紅糖藕粉中煮入紅棗片和姜絲，驅(qū)寒暖胃,。

?水果冰粉版：冷藏后的藕粉凍切塊,，配芒果丁、草莓和桂花蜜,。

?椰奶布?。号悍叟c椰奶1:3調(diào)配,，冷藏后撒椰子脆片。

?藕粉圓子?：包裹芝麻花生餡,，滾上干桂花,。

食用桂花藕粉的注意事項

1、沖泡要點?

?水溫控制：必須使用95℃以上沸水沖泡,，飲水機熱水易導致結(jié)塊失敗,。

?步驟順序：先用涼水調(diào)勻藕粉，再沖沸水攪拌至透明膠狀,，順序不可顛倒,。

2、搭配禁忌?

?寒性食物：避免與苦瓜,、綠豆等同食,，可能加劇脾胃不適。

?高銅/鞣酸食物：不宜搭配豬肝（影響維生素C吸收）或柿子（易形成胃結(jié)石）,。

3,、禁忌人群?

?脾胃虛寒者：藕粉性涼，可能加重腹瀉或腹痛癥狀,。

?過敏體質(zhì)者：對桂花,、蓮藕過敏者需謹慎，首次食用建議少量測試,。

?肥胖/高血糖者：含糖量較高,，需控制攝入量以避免熱量超標。

?孕婦?：可適量食用,，但需注意血糖管理,，每日不超過50g。