一,、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材料：香蕉750g,，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g,，白糖450g,。

工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用,；白糖加1500克水,，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿,，加入糖水調(diào)勻,，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油,，注入模具,，置于冰箱凍結(jié)即成。

特點：清香可口,，別具風味,，助消化、清火和通便,。

巧克力雪糕的做法

1,、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色,，大約用5到10分鐘,。

2、將奶倒進鍋里,，放入巧克力（我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力）,，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘,。

3,、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）,。

4,、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生,，沒關(guān)系啦）,。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機攪拌，偶沒有,，就免了）,，中間要取出數(shù)次攪拌。

6,、在沒有完全凍成住時,，可當奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞蛋黃,、牛奶

調(diào)料：花生醬,、白砂糖

1、細砂糖倒入牛奶中,，小火煮至糖溶化

2,、加入花生醬，攪拌均勻

3,、將蛋黃倒入步驟（2）中,，攪拌均勻，待溫度降低

4,、將淡奶油打至6成發(fā)

5,、將打發(fā)的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻

6、倒入容器中,，放入冰箱冷凍四小時以上至凍住，過程中每隔40分鐘-1小時需取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料：雞蛋黃,、牛奶

輔料：淡奶油

調(diào)料：白糖

1,、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,，小火,，用手動打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來

2,、迅速把淡奶倒入,，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻

3,、將奶液過濾到容器內(nèi),，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時取出,，用電動打蛋器中速攪拌一次后,，重新入冷凍

4、30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后,，每半小時攪拌一次,，重復3次

5、將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料：糯米糍雪糕1個,，橄欖油,、水果、巧克力漿適量,。

做法：橄欖油入鍋燒至220℃待用

方法二：

材料：雪糕球1個,，橄欖油、雞蛋漿,、脆漿,、水果、巧克力漿適量,。

做法：

1,、脆漿的制作：面粉、糯米粉,、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內(nèi),，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒,，以順時針方向拌勻成漿,。

2、雪糕球上雞蛋漿,，再上脆漿,。

3、橄欖油入鍋燒至220℃時,，放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃色時立即撈起,，裝入雪糕杯內(nèi)，淋上巧克力漿,，水果塊伴邊即可,。

三、冰淇淋自制小技巧

1,、一定是新鮮的生蛋黃

2,、淡奶油不容易儲存，且開啟后要迅速用完

3,、多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好,，并且不容易有冰晶產(chǎn)生

4、裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌

5,、攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些

6,、全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用