一,、糙米是什么米

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠,、胚和胚乳三大部分組成,，糙米再經(jīng)加工碾去皮層和胚，留下的胚乳,，即為食用的大米,。

二、糙米的營養(yǎng)價值

糙米與白米相比,，糙米較高程度地實現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留,，是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒，不僅含有更多的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，更重要的是還含有膳食纖維,、谷維素、谷胱甘肽,、γ-氨基丁酸,、米糠多糖、二十八烷醇,、肌醇等多種促進人體健康的功能因子,。

三、糙米的功效與作用

1,、促進排便排毒,。糙米富含膳食纖維和氨基酸，吃糙米可以補充膳食纖維和氨基酸，促進腎臟排毒,，促進腸胃消化,，利于排便排尿。

2,、降低血糖,。糙米富含粗纖維，人體的消化速度比較慢,，有利于控制血糖上升速度,，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者適宜吃糙米,，以降低血糖,。

3、促進骨骼和牙齒的健康發(fā)育,。糙米富含磷和鈣質(zhì),，吃糙米，補充磷和鈣質(zhì),，可以促進骨骼和牙齒的健康發(fā)育,，保護骨骼和牙齒的健康。

4,、促進血液循環(huán),。糙米富含維生素E，吃糙米,，補充維生素E，可以促進血液循環(huán),。

四,、糙米食用注意事項

1、牛奶與糙米湯同食,，會導(dǎo)致維生素A大量損失,。若長期食用此食物搭配，容易導(dǎo)致“夜盲癥”,。

2,、有腸胃病的人不適宜吃糙米，糙米膳食纖維多,，如果常年腹瀉的人吃糙米,，可能會導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉。

3,、在吃糙米時也要控制分量,，不要多食過食，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)。

4,、對糙米過敏者不宜食用,，以免造成過敏反應(yīng)。

五,、糙米飯怎么煮

1,、選擇優(yōu)質(zhì)品牌糙米（先決條件是無公害、自然糙米,，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子,，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。

2,、在涼水中浸泡8小時左右,。

3、使用壓力鍋,，糙米和水1：1,，用一般的鍋做（包括電飯鍋），水應(yīng)是糙米的1.5~2倍,。

4,、前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火,，后15分鐘小火,。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后,，再向鍋內(nèi)灑一些冷水,，再蓋上鍋蓋，5秒大火,。熄火,，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了糙米飯,。亦可摻加一些大豆,、小米等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng),。還可熬制糙米粥,。