biangbiang面源于咸陽，是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食,，特指用關(guān)中麥子磨成的面粉,，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發(fā)出biáng的聲音而得名,，是關(guān)中八大怪之一,，也是興平等關(guān)中地區(qū)特色面食小吃。biangbiang面主要通過揉,、抻,、甩、扯等步驟制作,，面寬而厚,，猶如褲腰帶，口感勁道,，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香,，口感十分勁道,。據(jù)MAIgoo美食小編了解，biangbiang面被中國烹飪協(xié)會和陜西省商務(wù)廳評選為“中國十大名面”“中國地域十大名小吃”,，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評...選為“陜西十大名小吃”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

甑糕是關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，是用糯米,、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成,，故名甑糕,，也是興平著名的糕點小吃。興平甄糕歷史悠久,，至今采用中國古代一種非常古老的蒸器“甑”制作,，用“甑”蒸制的粘糕別有風(fēng)味。一鍋甑糕,，至少需要七八個小時,，才能將糯米,、紅棗和蕓豆的“香”與“甜”全部滲入其中。甑糕米棗交融,，色澤鮮潤,，綿軟粘甜，濃香撲鼻,，久食不厭,，風(fēng)味獨特。其軟硬適度,，軟甜粘勁,，味道醇厚，老幼咸宜,，營養(yǎng)豐富,。 【 詳細>>】

興平醪糟是陜西興平的傳統(tǒng)名吃,，有著非常悠久的歷史,，起源于漢代，以氣味醇香,、清甜質(zhì)綿,、耐饑止渴而著名，被人們稱為“興平一絕”,。興平醪糟制作方法十分精細,，選用糯米為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成,，所制作出來的醪糟綿甜爽口,，味甜醇香，酒味悠長,，深受海內(nèi)外人士青睞,。 【 詳細>>】

興平云云饃,，俗稱眼鏡饃,，因看起來像一朵彩云，又像一副沒帶把的眼鏡而得名,，是興平地方風(fēng)味特產(chǎn)小吃,。興平云云饃的做法是選用一斤精粉，加菜油和白糖各二兩,，水三兩半,；把稱好的白面中間刨個坑，把白糖用開水化開,，和油一起倒在面坑中,，然后把面和成面絮,，面要和硬些，用杠子壓好,；等面回軟以后,，一斤揪成二十個左右的面塊，再把面塊搓成長條,，中間壓扁兩頭圓,，把兩頭一正一反卷成兩個圓圈形，放在鏊上烘烤一小時即可,。做好的興平云云饃造型美觀,，黃白色相襯，清香酥脆,，越嚼越香,，且久存不易變質(zhì)。 【 詳細>>】

旗花面是陜西興平,、武功及周邊地區(qū)吃的一種面食小吃，有著悠久的歷史,，也是興平傳統(tǒng)名吃,。旗花面因它所用的雞蛋花、蔥花,、海帶片等食材都切成像小旗子一樣,，故名“旗花面”，相傳起源于明朝末年,，經(jīng)過數(shù)百年的歷史演變,，成為興平的特色小吃。旗花面主要以優(yōu)質(zhì)面粉制作的面條為主料,，湯料是以高湯輔以其他材料制作，臊子是以黃花,、木耳,、海帶絲、雞絲,、大肉炒制而成,。做好的旗花面湯味鮮，面條勁道,，噴香可口,，營養(yǎng)美味。 【 詳細>>】

蕎麥面魚子是用蕎麥面做的漏魚,，因其形像魚而得名,，是興平的人們最喜愛的美食，有著悠久歷史,，也是咸陽興平市傳統(tǒng)面食小吃之一,。蕎麥面魚子選用蕎麥面為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成,，所制作出來的蕎麥面魚子清涼爽口,，是夏季的消暑美食。

興平臊子面是咸陽興平市的傳統(tǒng)面食,，也是興平必吃的特色小吃之一，在興平農(nóng)村,，每逢過年或婚喪嫁娶,，臊子面都是當仁不讓的待客主食。與西府岐山臊子面不同,，興平臊子面分為手搟韭頁面和掛面兩種,，韭頁面，顧名思義為寬窄如韭菜葉狀,，搟好后用刀切細即成,。而掛面尤以時下掛面為佳。興平臊子面煮出來口感筋道,，看上去很光亮,。此外，興平臊子講究五色俱全,，黑木耳,、黃雞蛋、綠韭菜,、白豆腐以及用紅辣椒翻炒的肉丁,，各種顏色一應(yīng)俱全。細長筋道的面條澆上鮮香酸辣的臊子湯,，那味道怎一個“贊”字了得,。

秦刀剁面,，又叫“大秦剁面”,，是陜西咸陽興平市的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史,，相傳起源于清朝時期,，其制作方法十分精細，選用面粉為主要原料,，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成,，所制作出來的秦刀剁面滋味堅軟細美,、酸辣可口。一碗正宗的秦刀剁面,，不僅要賣相好,，更要口味佳。臊子是必不可少的搭配,，有洋芋,、紅蘿卜、肉丁,、韭菜搭配的肉臊子,，也有西紅柿雞蛋，葷素兩種,，各有特色,，澆在面上，白中見綠,，綠中見紅,，讓人饞涎欲滴。

麻食是陜西一種特有的主食,，外形酷似棗核，口感筋韌爽滑,，也是興平人的主食之一,。興平麻食制作起來很講究，從生到熟要經(jīng)過熬煮汆燉燴燜各個階段,，其做法是把肉丁,、豆腐丁、蘿卜條,、青菜等等煸炒到七八成熟時,，加入肉湯，燒開后下入搓好的麻食,，慢火煨煮而成,。做好的麻食，味道非常濃郁,，已成為興平等關(guān)中地區(qū)家常必吃的美食。 【 詳細>>】

秦嶺扯面是指興平城西的國營秦嶺電氣廠的特色美食,，也是咸陽興平市著名的面食小吃之一。秦嶺扯面分寬細兩種,，煮出后拌上特制的土豆,、西紅柿,、平菇、豆腐干切丁做好的臊子,，撒上生韭菜花,、辣子面，用滾油一潑,，非常好吃,。