手撕包菜的家常做法：
【主料】卷心菜1個(gè)
【調(diào)料】花生油適量,、食鹽1茶匙,、蒜1頭,、花椒1勺,、燈籠椒4個(gè)

步驟：

1.包菜用手撕成小塊用清水沖洗干凈,，瀝干水份,，蒜切成末,；

2.炒鍋燒熱倒入花生油,，把蒜末,、干燈籠椒,、花椒入鍋爆香,；

3.放入瀝干水份后的包菜，迅速翻炒短生后加鹽調(diào)味后出鍋完成,；

烹飪技巧：
1.炒手撕包菜,，要急火快炒，快到包菜還來不及出水,，這樣吃起來才會(huì)即進(jìn)味,，營(yíng)養(yǎng)素流失也較少；
2.包菜屬于比較好熟的蔬菜,，在炒至7分熟就可以出鍋,，這樣就能保持脆嫩的口感；
3.包菜用手掰或者撕開,，盡量不要用刀切,。因?yàn)槭卟酥胸S富的維生素c是非常容易損失的營(yíng)養(yǎng)素。