手撕包菜的家常做法：
【主料】卷心菜1個
【調(diào)料】花生油適量、食鹽1茶匙,、蒜1頭,、花椒1勺、燈籠椒4個

步驟：

1.包菜用手撕成小塊用清水沖洗干凈,，瀝干水份,，蒜切成末；

2.炒鍋燒熱倒入花生油,，把蒜末,、干燈籠椒、花椒入鍋爆香,；

3.放入瀝干水份后的包菜,，迅速翻炒短生后加鹽調(diào)味后出鍋完成；

烹飪技巧：
1.炒手撕包菜,，要急火快炒,，快到包菜還來不及出水，這樣吃起來才會即進味，營養(yǎng)素流失也較少,；
2.包菜屬于比較好熟的蔬菜,，在炒至7分熟就可以出鍋，這樣就能保持脆嫩的口感,；
3.包菜用手掰或者撕開,，盡量不要用刀切。因為蔬菜中豐富的維生素c是非常容易損失的營養(yǎng)素,。