1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華,毛澤東主席宴請尼克松時,,用東安雞等菜招待,,尼克松吃得很高興,邊吃邊贊賞,,使得“東安雞”走紅北美及歐洲,。此后,"東安雞”被列為國宴菜肴,,為八大湘菜之首,。因此很多人也想知道東安雞怎么做好吃,那么下面就會為大家介紹,。
做法
- STEP 01
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東安雞,,宰殺去毛凈膛洗凈
- STEP 02
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鐵鍋中放水1000 克左右(以能淹及雞為準(zhǔn)),放進整只雞,,蓋鍋清煮10 分鐘左右(以達到七分熟為準(zhǔn))取出,,湯水倒出備用
- STEP 03
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待雞微冷后,將雞切成若干塊,,最好按雞紋路,,以條切為好
- STEP 04
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將生姜切成絲狀、紅辣椒切成條狀,,花椒去核拍碎或焙燥研成末,,放入碗中,醋倒入碗內(nèi)調(diào)和待用
- STEP 05
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鍋內(nèi)倒入適量油,,將切好的雞肉倒入熱油鍋里煸炒
- STEP 06
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先后倒入料酒,、雞湯水,蓋鍋燜至九成熟
- STEP 07
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將制好的醋汁淋在雞塊上,,邊淋邊炒,,至雞肉熟透出鍋裝碟即成