冰糖甲魚的做法：
【主料】甲魚1只
【輔料】姜6片、蔥3根,、料酒1小碗,、老抽1勺,、冰糖1勺 ,，干辣椒適量，花椒適量

步驟：
1.甲魚殺好洗凈,。家庭操作難度很大,，讓菜場(chǎng)師傅代勞。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉，去除腥氣,；
2.鍋里加水,，姜2片，燒開,。入甲魚焯燙一下,，撈起；
3.油鍋燒熱,，加4片姜片,，蔥結(jié)。爆出香味,；
4.小飯碗1碗黃酒備用,；
5. 油鍋里放入甲魚（腹部朝下），中火煎一會(huì)兒,；
6.加1碗黃酒,，2碗清水，煮開后加蓋小火燜燉30分鐘,；
7.加1勺老抽,，1勺冰糖，適量鹽,。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右,；
8.燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開大火收汁,，舀起鹵汁澆在魚塊上,。關(guān)火。