蔥扒羊肉的做法：
【主料】羊后腿肉5兩,、大蔥2兩
【輔料】醬油8錢,、料酒3錢,、味精2分、白糖2錢,、濕團(tuán)粉1.5兩,、花生油1斤,、蠔油1.5兩,、精鹽2分、雞蛋5錢,、清湯4兩

步驟：
1.羊肉橫絲切成薄片,，放入碗內(nèi)，加濕淀粉1兩,，雞蛋5錢漿勻,，蔥剝皮,，去根，洗凈,，切滾刀塊,；
2.勺內(nèi)放油，上火燒到五．六成熟,，下入肉片,，手勺撥散，再下入大蔥,，片刻即把油潷出,，勺內(nèi)；
3.下入清湯．醬油．味精．白糖．精鹽少許,，調(diào)好口味,，再把肉片下入，見開,，用水團(tuán)粉籠 芡,，淋入少許明油,，盛入盤內(nèi)即成,。