茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,，并能提供硫元素,，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高,，容易為人體所吸收,。

茭白甘寒，性滑而利,，既能利尿祛水,，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,，又能清暑解煩而止渴,，夏季食用尤為適宜，可清熱通便,，除煩解酒,，還能解除酒毒，治酒醉不醒,。

茭白有清濕熱,、解毒，補虛健體等功效,，質(zhì)量好的茭白,，體形均勻,，色澤潔白，質(zhì)地脆嫩,。又是一年的吃茭白的季節(jié),，加一點豬肉炒炒就是一道美味的家常菜。