牛筋含豐富的膠質(zhì)，特別適合鹵著吃,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的鹵煮,，口感軟Q滑嫩，香辣中帶著嚼勁,，每一塊都很入味,。家庭自制鹵牛筋不難，鍋中加水放八角,、香葉,、醬油、糖,、料酒煮沸后轉(zhuǎn)中火慢熬,。另起鍋加水、姜片、花椒和切大塊的牛筋,，煮沸后撈出來(lái)放進(jìn)鹵水鍋中,，放入辣椒，燜煮入味,，鹵好后將牛筋撈出,，切片澆上鹵汁即可食用，味道不輸鹵牛肉,。

紅燒蹄筋是一道經(jīng)典的家常菜,，也是牛筋十大家常做法之一。MA Igoo網(wǎng)小編提醒,，做這道菜要先將牛筋洗凈后加水、姜片燉爛,，撈出后切小塊,，再將油鍋燒熱，爆香調(diào)料,，放牛筋炒勻,，加糖炒上糖色，再放生抽,、老抽翻炒,，加適量鹽和清水燉煮至收汁即可。做好的紅燒蹄筋色澤金紅,，軟爛彈牙,，濃香入味，入口即化,，特別適合老人和小孩食用,。

牛筋咋吃？在燒烤攤上,，牛筋是很受歡迎的單品,。由于牛筋不太容易入味，所以在烤制前,，要先加調(diào)味料進(jìn)行腌制,，入味的同時(shí)還可以軟化肉質(zhì)，再進(jìn)行燒烤,，火不要太大,，邊烤邊刷上燒烤料，烤好后不要立刻吃,，靜置一會(huì)兒讓肉內(nèi)的汁液重新分布,。烤好的牛筋，外焦里嫩,，不干不柴,，而且調(diào)料的味道都進(jìn)入到肉里，咀嚼時(shí)有一種特有的彈性和嚼勁,，讓人回味無(wú)窮,。

麻辣蹄筋是川菜中的經(jīng)典之作，以其獨(dú)特的麻辣風(fēng)味和豐富的口感,，贏得了食客們的喜愛,。烹飪麻辣蹄筋要先煮后炒，清洗干凈的牛蹄筋經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮變得軟爛,，更加易于咀嚼,，然后將其與蔥姜蒜、豆瓣醬,、干辣椒和花椒等進(jìn)行爆炒,，讓每一塊蹄筋都裹上調(diào)料的味道和香氣。牛蹄筋的韌性和辣椒,、花椒的香辣結(jié)合,，麻辣鮮香，是一道理想的下酒菜,。

涼拌牛蹄筋以牛蹄筋為主料,，將牛蹄筋用開水燙一下，切成條,，加上姜末,、蒜泥、精鹽,、醋,、醬油,、香油,、味精,，調(diào)和均勻，成為一道涼菜,。買 購(gòu)網(wǎng)小編提醒,，牛蹄筋先放到堿水里面泡一下，然后再用清水反復(fù)的清洗,，用工具砸?guī)紫?，讓它變得松軟一些，進(jìn)行烹調(diào)會(huì)更容易入味。拌好的牛蹄筋,，給人以彈牙的口感,，各種調(diào)料的加入不僅爽滑可口，而且又香又辣,。

蘿卜燉牛筋是十種好吃的牛蹄筋做法之一,，蘿卜清甜酥軟，牛筋Q彈有嚼勁,，湯汁濃郁,，非常的美味下飯。這道菜做法不難,，將牛筋洗凈,，切成小塊，用料酒,、生姜片腌制片刻,，蘿卜，切成滾刀塊,，然后熱鍋涼油，放入牛筋煸炒至表面微黃,，加入適量的生抽,、鹽、雞精等調(diào)料,，翻炒均勻,，最后加入清水，沒(méi)過(guò)食材,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，放入蘿卜，慢燉至牛筋和蘿卜軟爛即可,。

清蒸牛蹄筋是回族特色菜肴,，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。清蒸牛蹄筋以牛蹄筋為主要原料,，經(jīng)過(guò)多次烹煮,、去脂、壓榨等工序,，再配以高湯進(jìn)行清蒸,，使得牛蹄筋的口感柔嫩有嚼勁，吃起來(lái)口感柔滑,，原汁原味,。除了上述做法，還有經(jīng)過(guò)改良的做法，用蔥姜蒜熗鍋,，倒入原汁燒沸,，加鹽和胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡,，淋入香油,，出勺澆在蹄筋上，更符合大眾口味,。

腌牛筋清涼爽口,，口感柔嫩，滋味酸香,，是來(lái)自云南傣族的特色美食,，做法與眾不同。腌牛筋需要耐心和習(xí)性,，將牛筋用開水燙過(guò)后,，再放到火里燒透，然后用水泡洗干凈,，砍成小塊放進(jìn)鍋里煮爛,，出鍋后切成小片，裝入盆里用淘米水浸泡一會(huì)兒,，再用冷水淘洗干凈濾干水,，把準(zhǔn)備好的辣椒、姜,、蒜,、花椒,、鹽等佐料倒入盆中拌勻,，裝入罐中封好,，半月后即可食用,。

牛筋有哪些家常做法,？將煮熟的牛蹄筋和青椒一起炒,，下酒又下飯,。買來(lái)的牛筋冷水下鍋,，加蔥結(jié),、姜片和料酒煮熟,，老廚房涼后切小塊備用，鍋中倒油,，放姜蒜爆香,，加入青椒翻炒，再倒入牛蹄筋,，加入鹽,、料酒,、生抽、蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)水,，炒勻后蓋上蓋子燜一會(huì)兒即可出鍋,。成菜紅綠相間，香味濃郁,，牛蹄筋很有嚼勁的,，配上辣椒好吃極了。

油潑牛筋是一道美味下飯菜,，葷素搭配,，口感層次豐富。做這道菜要先將牛筋,、綠豆芽和鹵水分別焯熟,，撈出后瀝干水分放入碗中，加鹽,、雞精,、香醋、生抽,、花椒粉,、辣椒粉調(diào)味，鍋里放油燒熱冒青煙,，澆在碗里,，放入花生米拌均勻即可。Mai Goo網(wǎng)小編提醒,，油潑牛筋要想好吃，要確保油溫足夠高,，才能使牛筋充分吸收油脂,，達(dá)到最佳的烹飪效果。