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辣子鴨塊的做法 怎么做好吃辣子鴨塊

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辣子鴨塊怎么做,？辣子鴨塊的家常做法,。鴨肉的脂肪酸熔點低易于消化,，蛋白質含量高，且所含維生素B和E較其他肉類高,。相比雞肉而言鴨肉的口感更加緊致香酥，辣子雞相信大家都很熟悉,，既然有了辣子雞這道菜,，將主料改變一下即可做成辣子鴨。怎么做好吃辣子鴨塊,？
用料
做法
STEP 01
將鴨肉斬成小塊,；
STEP 02
放入鍋中加一勺料酒，煮開后上蓋轉小火繼續(xù)煮十分鐘,；
STEP 03
煮好的鴨肉沖洗干凈,，瀝干水份備用；
STEP 04
將鴨肉放入大碗中,，加兩勺生抽,、適量鹽、雞粉,、胡椒粉,，抓勻腌制15分鐘；
STEP 05
腌制好的鴨肉加兩勺面粉或生粉抓勻,；
STEP 06
鍋內熱油后下鴨肉中火油炸,，首次炸至七八成熟盛出放涼，繼續(xù)熱油后將鴨肉再次下鍋油炸,；
STEP 07
將復炸好的鴨肉盛出備用,；
STEP 08
姜、蒜切碎,、干辣椒和花椒濕一下水,，將干辣椒切段；
STEP 09
鍋內加少量油,，下姜,、蒜、干辣椒和花椒小火炒香,；
STEP 10
將炸好的鴨肉倒入鍋中,，調入一勺油炸辣子,，幾滴芝麻油用大火快速翻炒均勻。
小貼士

鴨肉下鍋加一勺料酒煮開可以去除血沫和腥味,，煮開后需要繼續(xù)小火煮十分鐘,，這樣下鍋油炸完鴨肉才足夠熟透。

焯過水的鴨肉加入配料后至少腌制15分鐘,，加點胡椒粉可以起到增香的作用,。

最后鴨肉入鍋加一勺油炸辣子用大火翻炒迅速出鍋，不宜在鍋內炒太久,。

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